146 网红白草莓自古就有,竟因肤色耽误上百年

146 网红白草莓自古就有,竟因肤色耽误上百年

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冰镇白糖拌草莓,清凉解暑精神爽

 

草莓这种水果最近三十来年,最大的变化就是吃法儿不一样了。现在您把草莓买回去,多数都是洗干净了就上桌。趁着新鲜赶紧吃,吃的就是草莓本来的那股香味和甜味。

 

 

八九十年代的草莓,甜度没现在那么高。您要是说买回去洗洗直接吃,也不是不可以,就是口感偏酸,香味也差点。要想让草莓更好吃,须多道加工手续。

 

草莓屁股上的那个蒂摘下去,找个大的瓷碗。码一层草莓,撒一层白糖。装满了以后盖上盖,搁在冰箱冷藏室里边,闷个一天半天的。

 

 

用不了两三个钟头,白糖的甜味就能腌进去,还能杀出来不少红汤。春天天气干燥,您跟屋里睡醒了午觉,把草莓从冰箱里拿出来,连汤带草莓给自己盛上一小碗。

 

吃一个草莓喝一口汤,冰凉酸甜,还有股草莓的香味。一小碗草莓吃下去,立马就能稳住了心神。

 

 

八九十年代的草莓,还有种特别高级的吃法,离开北京别的地方轻易还吃不着。因为这种吃法用的配料是北京特产的袋儿凌。

 

30多年以前,北京市面上的冰激凌,总共就3种。最高级的叫蛋卷,要是装在圆的硬纸盒里边,就叫小碗冰激凌,简称“小碗”,大概相当于现在超市卖的纸盒冰激凌。

 

蛋卷、小碗都属于方便随走随吃的冰激凌。要想把冰激凌买回家吃,少花钱多办事,那还得买袋儿凌

 

 

草莓上市的季节,小搪瓷碗里边盛上多半碗草莓,再挖几勺袋儿凌盖在草莓上。趁着冰激凌半化不化,黏黏糊糊的当口,拿勺子搅拌匀了,保证每个草莓外边都能裹上层冰激凌。

 

 

白草莓竟让肤色给耽误了100年

 

现在市面上卖的草莓不光有红的,还有一种纯白的网红草莓,外号儿“白雪公主”。好多卖水果的忽悠老百姓,说白草莓是科学家花了20多年培育的新品种。

 

 

其实白草莓100多年以前就有,只不过中国传统文化觉得红色的东西吉利,白色不吉利。老百姓不愿意买,农民不愿意种。时间一长中国人就觉得草莓只能是红的。

 

草莓打根上说,就是野地上长的野果子,吃到嘴里还特别酸。洋人最早根本不愿意吃草莓,因为草莓是贴着地皮长的,结了果以后直接就耷拉在地上。都不干净,不能吃。

 

 

直到1300年,法国人才开始人工种植草莓。就是卢浮宫的花园。之后又过了大概600来年,洋人培育的草莓品种传到中国。中国老百姓这才有了冰镇白糖拌草莓这么种吃食。

 

走啊,去公园吃免费海茄儿去

 

我小时候特别爱吃一种野果子叫海茄儿,北京的老百姓传来传去,一般都说“海其儿”。这种野果子,凡是能长野草的地方,差不多都看得见。

 

 

果子没长熟的时候是青的,长熟了就变紫的了,吃到嘴里口感跟葡萄差不多,多少还带点香味。这种野果子学名叫龙葵,小孩普遍都爱吃。

 

我住胡同那会儿,马路边上院子里犄角旮旯的地方都能看见海茄。真正要想吃海茄只能出城,再不就是去天坛、龙潭湖、紫竹院这种野地特别多的大公园。

 

 

海茄儿的特点是爱扎堆,一长就一大片。走在野地里专挑那种熟透了的,紫红紫红的海茄儿摘,扎够了一满把就往嘴里揉。

 

姑娘果改良前本是红色的

 

水果店卖的有种姑娘果,30多年以前就是农村小孩吃的土水果。《燕京岁时记》里边有这么句话:斗姑娘,形如小茹,赤如珊瑚,圆润光滑,小儿女多爱之,故曰斗姑娘。

 

 

姑娘果儿长熟了以后,剥开外头那层皮里边是个红彤彤,圆滚滚的小球,意思跟圣女果差不多,以前的大人专门拿这个果子哄小女孩玩,所以叫“斗姑娘”,简称“姑娘”

 

姑娘果儿实际分两种,眼下市面上卖的那种叫“洋姑娘”,是洋人改良培育以后传过来的新品种。熟透了是黄色的,甜度高,更接近水果的口感。

 

 

中国农村小孩吃着玩的那种叫“苦姑娘”。苦姑娘学名叫酸浆,没熟的时候是青的,熟透了以后就变红了,就是甜度没有洋姑娘那么高,偏酸口,稍微还带点苦味。

 

桑葚儿是桑葚儿,正不正经就不知道了

 

100多年以前,每年比这个季节再晚两三个月,北京大街上就开始有人背着小筐,走街串巷地吆喝:“桑葚儿来,大樱桃!”。

 

 

干这行的多数都是穷人家的小孩,临时挣俩钱,等过了季节再干别的营生。卖的也不是什么正经樱桃,正经桑葚儿。

 

就拿樱桃来说,老北京走街串巷卖的樱桃,实际就是现在好多地方说的野樱桃、毛樱桃,山上长的一种野果子。

 

 

桑葚儿倒是正经桑葚儿,可也都是野地里边随便找棵桑树摘的,然后拿到城里卖,用不着下本,挣得纯是个辛苦钱。

 

桑葚儿分黑白两种。白桑葚儿的甜度低,嚼在嘴里发干、发柴,真正会吃的吃主,都得吃黑桑葚儿。

 

 

草莓传进来以前,桑葚儿应该是中国老百姓每年开春能吃着的水果。只要有人住的地方,周围必定有桑树,春天能吃着桑葚儿。

 

因为中国传统文化,讲究的是男耕女织。老爷们儿每天得下地种庄稼,女的跟家待着,除了做饭洗衣服还得纺纱织布。纺纱织布就得养蚕,想养蚕就得种桑树,种了桑树了捎带手春天就有桑葚儿吃。

 

 

周召公杜梨树下断案办公

 

甘棠也是一种野果子,老北京叫杜梨。就是梨树的老祖宗,最原始的梨。现在咱们吃的各种梨,都是从杜梨那培育出来的。

 

 

这种梨树春天开白花,秋天结的果大小跟南果梨差不多,就是不能马上吃。必须得让它在树上多挂几天,经霜打了以后,整个果子都变红了才好吃。

 

杜梨树西北那边最常见。3000多年以前有个叫姬奭的人,特别喜欢吃杜梨。姬奭是周武王的兄弟,封号叫召公。武王伐纣以后,把召公封到燕国,就是北京这片当诸侯。

 

 

武王死得早,留下个儿子成王即位。成王当时年纪不大,召公打算留下给侄子搭把手,就没去燕国上班。成王觉得心里挺过意不去,就把今天西安西边那片地方划给召公当封地。

 

召公每年除了待在西安,还得上宝鸡那边遛达遛达,帮当地老百姓处理各种民事纠纷,断断案。办公的时候也没有衙门,就是找棵杜梨树往树底下一座,现场办公。

 

 

要是渴了就顺手摘俩梨吃。从此留下个典故叫甘棠遗爱。现在您去宝鸡那边,还能找着个地名叫岐山县。岐山县有个周公庙,周公庙里边有座召公殿。召公殿门口种着棵杜梨树,杜梨树底下立着块石碑,刻着“召公甘棠图”

 


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用户评论
  • 张西瓜哟

    我把棉裤一脱,春姑娘就来啦

    当Sir你当哥 回复 @张西瓜哟: 我把钉子裤的棉花一掏,春姑娘来了

  • 薛定谔的猪啊

    作为湖北人民 好馋好馋

    查理1238 回复 @薛定谔的猪啊: 头像不错啊

  • 决定__

    龙葵

    不过是场高烧 回复 @决定__: 这玩意捏破后酸酸涩涩的气味我从小就觉得臭

  • 轩辕瑾毅

    天儿天儿,有人知道不

  • 做好人太累

    金钩梨

    山顶没人 回复 @做好人太累: 陕西叫拐枣

  • 炼狱神隐

    谦哥,下期讲讲雪呗

    我想睡觉想 回复 @炼狱神隐: 《自导自演》

  • followme_jr

    龙葵我们叫天天,最后一个字儿化音,小时候遍地都是,后来少见了,现在又多起来,小区花园里也常见了。姑娘我们叫gu一声,niang三声儿化音,红色的很好看。

    华佗扁鹊张仲景 回复 @followme_jr: 其实是一种类比,地方方言跟普通话的调值不一样。

  • 旺旺大眼萌

    白底绿花搪瓷碗

  • 八一兮

    听于老师长知识,美好的童年回忆!

    zyfxgsr 回复 @八一兮: