【小贴士】宋朝七夕节的笑靥儿

官场局篇

饭局彩蛋文稿

今天的节目提到一道宋朝肉食小点心：肉笑靥儿。

实际上，宋朝还有素笑靥儿，不用肉馅儿来做，而是用米粉、面粉、蔗糖、蜂蜜、奶油、果肉等素食来加工。加工方法跟肉笑靥儿差不多，都是要调和成一小块一小块的剂子，把剂子摁到特制的模子里，摁结实，磕出来，然后煎炸或者蒸熟。

不用说，素笑靥儿的样子跟肉笑靥儿也一样，都是一枚一枚的小笑脸。

据宋朝风俗文献《东京梦华录》记载，北宋京城开封过七夕节，市面上出售各种小点心，其中就有素笑靥儿。为了让素笑靥儿显得更加喜庆和吉祥，人们还会在素笑靥儿的背面和侧面装饰一些吉祥图案，其中最常见的图案是“方胜纹”。

什么是方胜纹？就是连绵不断的菱形图案。在宋朝人心目中，这种图案可以辟邪。

宋朝经济发达，老百姓的饮食文化更发达。一些中产家庭吃饭，不仅仅追求吃饱，更追求吃好，吃出美观，吃出花样来。将肉饼做成笑脸，将糕点做成笑脸，只是宋朝人装饰美食的一种技巧。

宋朝人在美食摆盘上其实也是费尽心思。

比如说，普普通通的实心馒头，上桌时一定要垒成金字塔的形状，塔尖上还要再插一根柳枝，翠绿的柳叶跟雪白的馒头相映成趣。

再比如说，普普通通的水果和糖果，摆在盘子里上桌显得俗气，宋朝人会把这些小食品摆到木雕的假山上面，或者挂在竹木编扎的假松树假桃树上面，往餐桌中央一放，仿佛一棵棵小型的圣诞树，本来平铺直叙的食物立马就有了立体感，显得既美观又热闹。