试听180秒【地域机会】潮汕人为什么天生对商业敏感？（下）

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本期原文 

听众朋友您好，今天这一期的内容，我们接着讲潮汕，也是潮汕三讲的最后一讲。

在去年的潮汕演讲中，我讲到，现在工业化已经过剩，再追赶就失去了意义，再加上近年来，潮汕赶上了城市化的高潮，善于用金融手段游走在政商之间的潮商，在房地产、保险和金融行业混的是风生水起。

而且这个时代给了潮州文化和潮州人一个前所未有的机会，他们没有经过制造业的洗礼，一步到位玩金融，一直在边缘和灰色地带行走，潮汕人做房地产也只是个手段，技术层面很简单，关键还是金融问题。

潮州商人天生就对生意敏感，再加上他们与官场的勾结和无下限的手段，在大众还没醒过来的时候，他们就把整个中国的保险牌照和金融牌照拿了个七七八八。

宝能投资集团的董事长姚振华早年靠卖菜起家，居然也能拿到金融牌照。我之前认识一位在深圳从事保险行业的潮汕籍大佬，其行事之大胆，手段之“丰富”，令人叹为观止。

他甚至专门有两栋别墅养着各国粉黛，莺莺燕燕近百人，夜夜笙歌，以此为武器开路，简直无往而不利。

这里面还有一个精彩的故事。深圳是中国最大的地下钱庄所在地。其中一家做了二三十年的大钱庄，口碑极好，老板就是潮汕人。

坊间盛传，去年整顿地下钱庄的时候，他是首要盯梢对象，公安在他家附近布下了天罗地网，就差瓮中捉鳖了，没想到还是踩空了，真的是道高一尺，魔高一丈。

这个老兄居然真的是插上了翅膀，趁着夜色坐热气球从梧桐山飘走，降在香港，消失在茫茫丛林之中，再无消息了，这也算是潮汕人的大智大勇吧！

当然，这样的老板只是少数，我也接触过很多聪明、勤劳、干净的潮汕老板。

最近和我们全面合作的立白集团董事长陈凯旋先生，就是典型的通过制造业一步步走出来的潮汕老板，路子走的很正。

前几年一个从事保险的潮汕籍大佬最风光的时候，大批潮汕老板纷纷鼎力“支持”，陈凯旋也曾投资过这家金融公司。但是后来他发现这位老板喜欢捞偏门、酷爱高风险动作的时候，他坚决抽身，甚至放弃大把唾手可得的利润。

直到后来，这位老板出事以后，大家才开始佩服陈老板的远见。

潮汕人的聪明、勤劳和勇敢的品质，如果是在风清气顺的局面下，可以创造出非同一般的业绩。但是如果在乱世的时候，就是属于“上海滩”出没的龙蛇了。

在治乱平衡、规范形成之后，凭借着聪明、勇敢和勤劳，还有政商关系的清洁化，我相信潮商会探索出更多新道路，开拓出新局面的。

说了那么多沉重的话题，潮汕其实还有两个轻松的话题可以谈谈，一个是潮州媳妇，一个是潮汕饮食。

如果要给潮汕出个主意的话，我觉得潮汕地区可以打造成一个绝佳的高品位、高端的度假、休闲、体验目的地，要是还能提供相亲服务，那就会火得不得了。

在广东有句俗语，谁家能娶到潮州媳妇，都觉得是一件很荣耀的事情。

因为潮州市场经济这么发达的地方竟然还守妇道，女人们甘当贤妻良母。

我也在琢磨这个问题，首先这是传统，潮汕地区几千年来在这片人多资源少的地区生存，母系氏族社会特性发挥了很大的作用：一个伟大的母亲可以维系好这个家庭，抚养子女的同时帮老公分担责任，她的作用太重要了。

第二个原因是对儒家文明的向往和对于礼制的尊崇。农耕文明中，如果没有这些人文纽带，家庭很难维系，这一点在潮汕地区表现得更极端。潮汕地少人稠，加上家庭庞大，生存压力很重，妇女为家庭的延续牺牲很大，潮州也出现了很多伟大的母亲。

有一个精彩的故事叫阿二靓汤，广东人特别好喝汤，当老公出轨已经无法挽回的时候，老婆唯一的办法就是煲非常好的靓汤，呼唤老公回来喝。

在广东，靓汤有时比情人对老公的吸引力还大，老二跟正房争夺男人，也拼命的在煲汤上下功夫，所以就叫做“阿二靓汤”。

“阿二靓汤”其实就是小三煲汤。后来有人就把它做成一个餐饮品牌。“阿二靓汤”现象曾经在广东、香港横行天下。

我当时认识几个潮洲老板，经常晚上一起出去，有时候听到他们接到小三的电话：老公，我煲好汤等你回来喝呀。我当时好奇汤有这么大的魅力吗？后来才发现诚哉斯言，

“阿二靓汤”已经从老婆的招数成为小三的武器了。

更好玩的是，上海把这个品牌移植过去了。一次我和“阿二靓汤”的老板吃饭时，开玩笑说，在上海搞“阿二靓汤”简直是天大的笑话，不伦不类。

上海的男人被老婆收拾的服服帖帖，老实得不得了，每天回家就跪搓衣板，哪来的阿二。我到上海去玩，周末去洗个澡，发现水会里都没人，原来上海男人都被老婆赶回家去做功课去了。

天下男人多好色，潮州男人不外乎如是，社会发达的今天，男女间更加平等，但出现家庭矛盾时，潮州人的处理方式跟北方还是不大一样。

北方女子很刚烈，选择只有两种，要么结婚又离婚。而潮汕人的变通方式，像小平的“一国两制”一样，也有四项基本原则：喜新不厌旧，风流不下流，留情不留种，动情不动心。

他们喜新但不抛弃老婆，后方基地不能动。第二动情不动心，包小三小四，但是不动摇根本，两者可以共存。第三个风流不下流，不做强买强卖的事情。当然还有第四条，就是不养私生子。但现在这一条破了，现在是留情又留种了。只要男人不颠覆正宫的地位，把钱拿回来，你找多少房都行。

当然，告诫各位听众，时代在进步，风俗在变化，就算贵夫人是潮汕人，上述种种，为家宅安宁故，也切不可学呵。

除了美人，还有美食，潮汕的美食有这么几个特点。

首先第一个是粗料细作。山里面的葛粉、木薯，都是很一般的东西，但在潮汕人的手中却流光溢彩。比如粉葛鲮鱼汤，葛粉的植物性纤维和鲮鱼所含的营养元素及蛋白质完美融合，同时清淡鲜甜，另外再放些黑豆黄豆，味道非常棒。

潮汕人将农耕文明和海洋文明的糅合在煲汤里体现得淋漓尽致。

潮州食品里面还有一个东西叫做烙，比如蚝仔烙，它是赶小海的产物。

勤劳的潮汕妇女们没能力赶大海的时候捕鱼，就等退潮的时候赶小海，她们把小点点的蚝仔从沙地里挖出来，洗干净，变成蚝仔烙放进汤里，并成为汤的主体。

潮汕人将粗料细做做到了极致。他们不仅能够变废为宝，而且能够把里面隐藏的味道给调出来，像西方人调鸡尾酒一样，通过杂处、煲汤，蒸、揉造等等方式做出一种奇特的鲜美的味道。

潮州人的菜也分成几大类：大菜、家常菜和私房菜。

大菜就是燕翅鲍，所谓“燕”，就是一盏能卖到两三千块钱的极品血燕，所谓鲍，就是鲍鱼的鲍，通常是产自日本青森的极品鲍，所谓“翅”，则世界上最大鲨鱼的背鳍和尾鳍——天九翅，像潜艇的尾一样，这些都是潮州大餐中的常客，端出来是极有面子的。

这些燕翅鲍对人体本身有没有好处天知道。但潮州人把它们神圣化、精品化、奢侈化，最后产生了很多靠餐饮立名的人物，比如鲍鱼王子麦广帆。

而潮汕的商人到了香港，因为舌尖上的乡愁，结果就让潮汕饮食获得了新生。

家常菜就是大妈大娘家里面的手工活，比如一条鱼怎么蒸，咸鱼怎么做，汤怎么煲，还有鸭子怎么料理等等。

做到什么程度呢？潮州最顶级的鹅头能卖到三千块以上，狮头鹅切下来分成段，简直是下酒菜里的一绝。还有把番薯叶做成羹，其价格可以和燕翅鲍媲美。

第三个就是私房菜。私房菜偏重小吃比较多。

潮汕人把面条叫粿条，就是粉，和不同的浇头结合在一起，十分美味。还有种特色小吃叫潮州打冷，相当于宵夜、大排档。你到潮州吃打冷，可以看到它主要是腌制的各种各样的海鲜和鸡鸭鹅，可以有上百种。

潮州人做菜还有个特点，就是一定离不开豆瓣调味，还有鱼露。这些结合到一起，很简单，但是非常上瘾，最后再喝一碗粥，粥里面放点地瓜，简直是人间至味。

我经常讲一句话，一个地方有没有文化要看饮食。资源不丰富，反而能够充分地激发人的创造力，变废为宝，创造出很多全新的吃法。潮汕人就是如此。

比如说著名的“护国菜”，就是用我刚才讲到红薯叶子，用鸡汤煨透蒸熟，再和蛋清和蟹肉配成的“珍珠粥”一起，变成了一个绿白相间的阴阳鱼，吃起来非常爽口。

潮汕人文化高，资源却很匮乏，所以聪明才智就往这方面走了，跟山陕一样，一个面食就有上百种吃法。

而内蒙虽然拥有大量的牛羊，却通常白煮就完事了，所以文化越高的地方，在饮食上花的功夫就越大，人们把想象力和创新力都放到里面去了，做出了很多传奇的菜品。

说到潮州饮食，有句我发明的俗语可以讲讲。

我把北京菜叫官僚菜，好看不好吃；湘菜、川菜这些叫做农民菜，用调料来刺激胃口，很好下饭；上海菜是市民菜，实惠好吃；广东菜是商人菜，好看又好吃，食不厌精，脍不厌细，而广东菜的主力军团就是潮州菜。

千年的潮州文化，足以打动全世界人的绝佳美食，精美的艺术技艺，以及山呼海应的自然环境，再加上便利的交通，我认为把潮州打造成中国最顶级的旅游度假休闲目的地，是绝对大有可为的。