酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
酱菜的制作工艺非常严谨,如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节,酱菜容易产生亚硝酸盐成分,这样反而不利于健康。
酱菜是众多美食中的一员,所以在我们选食酱菜的时候,一定要选择那些正规企业的产品。
1.解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝。
2.小白菜是一种原产于东亚的蔬菜,其含有丰富的矿物质和维生素,其味甘、性平,具有解热除烦,通利肠胃的作用。
3.小白菜可促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。小白菜含钙量高,是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。
4.小儿缺钙,骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
5.小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
6.小白菜属十字花科蔬菜,常食具有抗肿瘤,提高机体免疫力的作用。
芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
芹菜的营养成分很高,每100克芹菜里就含有以下多种营养素:
热量 20.00(大卡) 钾 154.00(毫克) 磷 50.00(毫克)
烟酸 0.40(毫克) 铜 0.09(毫克) 镁 10.00(毫克)
碳水化合物 3.90(克) 钙 48.00(毫克) 维生素C 12.00(毫克)
钠 73.8(毫克) 蛋白质 0.80(克) 膳食纤维 1.40(克)
铁 0.80(毫克) 硒 0.47(微克) 维生素A 10.00(微克)
锌 0.46(毫克) 胡萝卜素 60.00(微克) 脂肪 0.10(克)
锰 0.17(毫克) 维生素B1 0.01(毫克) 维生素B2 0.08(毫克)
维生素E 2.21(毫克)
泡莱营养价值:
酸菜营养价值:
梅菜营养价值:
梅菜包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等,通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成,其功效与作用包括:1、梅干菜的营养成分较高,含有纤维、B族元素等;2、中医角度具有清热解毒、治积食、治咳嗽、生津养胃的功效;3、梅干菜具有药食同源的保健功效,对身体健康有好处。