韭菜炒绿豆芽的功效

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形

　　韭菜豆芽炒鸡蛋菜名叫豆芽菜炒鸡蛋韭菜花.
　　主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、鸡蛋2个
　　辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量
　　1.豆芽菜把要摘掉洗好控干水备用。
　　2.韭菜花洗好切成段。
　　3.鸡蛋打入碗内放少许盐以芝麻油打发均匀。
　　4.烧热锅倒入比炒菜多一些的橄榄油，倒入鸡蛋桨。
　　5.翻炒搅散之后盛起备用。
　　6.继续原来的油锅不必再放油，放入韭菜花。
　　7.放入少许盐，大火翻炒片刻。
　　8.加入豆芽菜一起炒。
　　9.搅拌均匀，再放少许盐。
　　10.加入炒过的鸡蛋。
　　11.翻炒均匀，勾个生粉芡，调入少许胡椒粉即可熄火。

绿豆芽热量第很适合糖尿病人吃豆芽中含有丰富的维生素C，核黄素，膳食纤维，而且豆芽的热量豆芽具有治疗坏血病，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的作用。同时还对于口腔溃疡人很适用，同时还有清热利湿，养气补血，预防高血压的功效

1、绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

2、绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

3、常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

扩展资料：

注意事项；

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

参考资料来源：人民网-黄豆芽和绿豆芽的营养价值解析

豆芽菜含有丰富的维生素B族有清热解毒的功效，适合日常食用

炒豆芽不要直接下锅炒，大厨教您正确做法，豆芽清脆入味不出水

现在生活提倡健康饮食，绿色健康的食品。现在日常生活人们大鱼大肉的比较多，所以医生建议不要吃油腻的，要吃绿色健康的食品。但是现在超市的菜都比较贵，一把菠菜都要4-5块钱。日常生活的开销越来越大。

要说超市里面什么样的菜最便宜，那要数豆芽了，1块多1斤，一袋子豆芽也才2块钱左右，能炒一大盘，而且做法超级简单又家常，几分钟就出锅，真正的绿色健康而且又便宜的蔬菜。

但是很多粉丝朋友们都会问，豆芽应该怎么炒，自己在家做出来的豆芽总是不够脆爽，而且口感不好，出水很多，那豆芽到底应该怎么炒口感脆爽，而且不出水呢？今天小董就给大家分享这一道简单的酸辣豆芽。

——【酸辣豆芽】——

【主要食材】：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱

【配料】：白醋，盐，十三香，香醋

【具体制作步骤】：

1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用

2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘

这样一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽这样做酸辣开胃，脆爽不出水，做法简单又营养，喜欢的朋友可以试一试

【烹饪小贴士】：
1、豆芽一定要用清水清洗干净，去除里面的脏东西，这样吃起来口感才会好吃

2、豆芽一定要焯一下水，焯过水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水

3、做酸辣豆芽时，放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出锅之前再淋入适量的香醋，这样口感酸爽味道非常的好

炒豆芽

原材料：

绿豆芽，蒜头，葱，干辣椒，一汤勺酱油，一汤勺陈醋，适量的食用盐，适量的食用油。

具体步骤：

第一步，将买回来的豆芽用清水将其清洗干净后，控干水分，放在一旁备用。将准备好的蒜头，葱以及干辣椒用清水将其清洗干净后，蒜头切成蒜末，葱切成葱段，干辣椒切成段，放在一旁备用。

第二步，将控干水分了的豆芽放入碗中，碗里撒上适量的食用盐，再淋上一汤勺陈醋以及一汤勺酱油，将其搅拌均匀，放在一旁静置四分钟。

第三步，取出一个炒锅，锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，烧至油温五成热，将切好的蒜末，葱段以及干辣椒段放入锅中翻炒，将其炒出香味。

第四步，炒出香味后，将静置好的豆芽捞出，控干水分，放入锅中继续翻炒，炒至豆芽微微打焉即可将腌制豆芽的汁水倒入锅中，继续翻炒，炒至一分钟左右即可关火，捞出盘中即可食用。

小提示：

1，在炒豆芽前，需要先将豆芽与食用盐，陈醋以及酱油腌制一下，这样不仅可以使豆芽更加入味，还可以去除豆芽中的豆腥味。

2，炒豆芽时，先将豆芽炒至快熟时才倒入汁水，这样炒出的豆芽口感才会清脆。相反，要是将豆芽与汁水一起放入锅中炒，这样炒的时间会更久一点，也会使豆芽口感变差。

主料
豆芽菜
500g
青椒
50g
红椒
50g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大蒜
适量

步骤

1.生姜大蒜切片

2.青红椒切丝

3.锅热油，姜蒜爆香，倒入豆芽菜

4.猛火快速翻炒

5.然后加入青红椒丝翻炒

6.加入盐，鸡精调味即可

7.装盘

韭菜和韭芽有什么区别？我认为韭菜和韭芽当然是有区别的。韭芽是韭菜刚长出新的嫩芽，还没有长成韭菜。经过一段时间以后，韭芽就长成了韭菜，就可以从地里拔回来让人吃了。