汤老鸭食品

鸭子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食。它不仅可以滋补身体，还有助于调节气血，增强人体免疫力。今天，我们就来一起学习如何制作一份美味的鸭子汤。

材料准备

制作鸭子汤需要准备以下材料：

1.一只鸭子

2.适量的姜片

3.适量的葱段

4.适量的料酒

5.适量的盐

制作步骤

1.鸭子去毛洗净，切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2.姜片和葱段洗净备用。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.将焯水后的鸭块放入锅中，煸炒至表面微黄。

5.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

6.加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮1-2小时。

7.加入适量的盐调味，煮至鸭肉熟透，汤色浑浊即可。

小贴士

1.焯水的目的是去除鸭子身上的脏物和异味，使鸭肉更加鲜美。

2.煸炒鸭块可以使鸭肉更加香脆，增加口感。

3.料酒可以去腥增香，同时还可以使鸭肉更加嫩滑。

4.煮鸭子汤时，可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、枸杞等调料，增加汤的营养价值和口感。

结尾

鸭子汤是一道美味又营养的家常美食，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤，加入适量的调料，就可以做出一份口感鲜美、营养丰富的鸭子汤了。让我们一起享受这道美味吧！

盐水鸭做法

制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。

整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。

把收拾好的鸭子清洗几遍，放在清水里浸泡2小时，这一步可以有效去除血水。着重说明一下，浸泡2小时是指现宰活鸭，这样做还有一种排酸效果。如果不是现宰活鸭，泡半小时就可以了。

在鸭子泡水的时间里来炒盐，一般盐的用量是鸭子重量的8%，比如鸭子4斤重，就用160克盐，再加5克花椒、5克八角，8克生姜片。

小火、锅内温度始终100度以下，如果温度太高，就把花椒的香麻味炒没了。把盐炒到微微发黄，取出备用。

把泡过血水的鸭子控干水分，炒好的盐均匀涂抹在鸭子内外，夏天腌制2小时（冬天腌制4小时），如果有条件，最好把鸭子放在竹筐里，上面再压上一块石头，这也就是干腌。

干腌的时间时里，准备复卤的盐水：清水3千克，盐900克，配成高浓度盐水烧开。如果家里只做一次，这个浓度是比较浪费盐的，如果是商家就无所谓，因为卤汁是反复用的。并且以后都不用再放盐了。

取一个盆，放入八角2个，小葱3根、生姜2片。

把烧开的盐水浇在八角、小葱、生姜上，变凉后就是盐卤了。（这个盐卤腌过鸭子后，保存起来，反复用就是老卤了）

干腌完成的鸭子直接放到盐卤里湿腌，夏天腌制2小时，冬天腌制3小时。（盐卤必须是凉的）

湿腌完成后，挂到阴凉的地方，在15度环境下，挂沥24小时，这一步可以有效增加盐水鸭的口感和香味。（家庭制作可以放在冰箱里，要注意让鸭子裸露在冰箱里）

准备煮鸭子，桶里加水10千克，再加花椒5克，八角5克，小葱15克，姜片10克，白醋50克，这里面八角可以增加香味，花椒和白醋都可以有效去腥。

桶里的水烧开后，转小火，下入鸭子。

保持水温90度煮鸭子，这是盐水鸭成功最关键的地方。如果整篇教程你看完什么都没记住，只要记住了用90度煮鸭子，那你就算有很大收获了。

煮鸭子过程里，每隔10分钟把鸭子提起来一次，这样做可以让鸭子受热均匀，鸭肉也能更筋道。

小火煮40分钟，捞出鸭子，咸香味美的盐水鸭就完成了，记得一定要放凉后再切件食用。

小提示：1.制作盐水鸭最好用现宰的鸭子，味道最正，口感最好；2.如果不是用现宰的鸭子，挂沥温度要低一些或着时间短一点，防止鸭肉变质；3.腌鸭子的盐最好用粗盐。

1、将旱鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

泥鳅，小鸭最喜欢吃。

小鱼，也是小鸭喜欢吃的食物。

白菜叶子，切碎，小鸭很爱吃。

莴苣叶子，也是不错的食物。

玉米，能给小鸭提供高能量食物。

鲜草，小鸭也爱吃。

鸭子是杂食性动物，通常可以吃谷物类、昆虫、小鱼小虾、蚯蚓等多种食物。根据鸭子生长的不同阶段，可以给它提供不同的食物。

对于刚刚出生不久的小鸭子，可以给它吃五成熟的大米饭，或者是煮烂的小麦，每天喂五次左右，放地上让它自由啄食即可。在小鸭子出生半个月后，可以在原有饲料的基础上，增加剁碎的小鱼虾、蚯蚓和青菜的喂食，每天喂三次左右。

如果觉得寻找食材比较麻烦，大家可以直接给鸭子购买全价配合饲料。当雏鸭长大成成鸭，鱼类、青草、五谷杂粮、米饭都可以拿来饲喂了。

饲养小鸭的要点

1、温度

刚出生的小鸭对温度要求比较高，育雏箱的温度应保持在30℃左右。根据鸭子的生长情况，每隔1周降低2℃，一般1个月之后，鸭子就能适应常温环境了。

2、光照

刚出壳的小鸭一般每天要提供20小时的光照，当小鸭子2周龄后，每天应提供15小时的光照，在天气晴好时，则不需要提供人工光照。

3、通风

做好鸭舍的通风换气工作，以防止二氧化碳浓度过高引起食物残渣发酵后产生过多的有害气体，确保鸭子的正常健康生长。