笋干烧肉好吃,具体制作步骤如下:
用料:五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
1、五花肉、笋干提前泡发。
2、五花肉洗净切3厘米见方的块。
3、笋干切块。
4、锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中)。
6、锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。
7、炒至五花肉上色,放入笋干。
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。
9、加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧制。
10、大约60分钟左右,五花肉软烂,加入食盐。
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、捞起出锅。
笋干炒腊肠:
准备用料:水发笋干250g、腊肠1根、青椒1个、红椒30g、葱姜适量、盐适量、生抽10ml、鸡精少许、香油适量
1、笋干提前浸泡一夜。
2、然后把笋干放入锅中煮上10分钟左右。
3、煮好的笋干切段,腊肠切片,青红椒切片。
4、炒锅倒油爆香葱姜,放入腊肠。
5、炒至腊肠透明吐油。
6、加入笋干翻炒。
7、加入生抽,糖。
8、再加少许盐翻炒片刻。
9、最后放入青红椒片。
10、加少许鸡精。
11、淋入少许香油,翻炒均匀关火。
12、成品。
用料
原料
糯米粉 210g左右
梅干菜 适量
猪肉 适量
笋 半块
木耳 适量
调味料
料酒 白胡椒、黑胡椒
姜粉 酱油
盐 料酒
梅干菜笋丁肉汤圆的做法
先准备馅料:木耳泡发切碎,笋切小丁,肉切小丁(我用的纯瘦肉,当然带肥肉的肉会更香啊)
将处理好的食材混合均匀,加入白胡椒粉、黑胡椒粉、酱油、姜粉,倒入适量料酒混合均匀
锅内加油,把馅料炒香,加入适量的盐。我是炒到全熟。(这时候的馅料已经可以当一个菜了= =直接吃味道也不错)
下面准备和面包汤圆。糯米粉加温水揉成团,平均分成十份左右
取一块面团放在手心,用手指把面团压成碗状(如果粘手的话可以涂点清水)
把馅料放入捏好的面团里,注意把馅料压实,跟面团边缘平齐就差不多,太多或太少都不好包...然后收口包成球,整形
最后烧开水煮汤圆:汤圆放锅里,准备一碗凉水,每次锅里水沸腾就加些凉水让水沸不起来,如此n次,看到汤圆往上浮就煮好了(包的大小不一见谅= =)
舀出来,开吃
当厨房里一阵阵若有若无的笋虫粿香,透过门缝,飘进书房时,鼻子告诉我:秋天又悄然来了!这一刻的判断,从来都是准确的。
制竹笋干时,要先将竹笋煮沸再拿去晒,是因为这样能最大程度保留竹笋的营养,做出来竹笋干口感也最好。
做法如下:
1.准备新鲜的笋。
2.剥掉壳,洗干净。
3.切成一条条,放入高压锅,加入水和适量的盐。
4.气上来后煮个10分钟,关火。
5.煮好后整齐码放晒干即可。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称。历代文人骚客,写出了不少咏笋的诗篇,人们从中不难看到竹笋的身价之高。