凉拌的猪
凉拌炸猪皮的做法,凉拌炸猪皮怎么做好吃,凉拌1个回答2023-10-20 16:25
凉拌猪皮冻
材料
猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香
调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒
做法
1.猪皮伍备拔毛,煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰帆凯箱 冷藏至腔轿毁凝结
最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒
凉拌皮肚
材料
主料:猪皮1块
辅料:香菜1根
调料:食盐小半勺,米醋1小勺,香油数滴,胡椒粉少许,白糖小半勺
做法
1、将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。
2、将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。
凉拌猪皮取过什么名1个回答2024-06-18 02:35
烹饪饮食界把猪皮凉干后炸制成假鱼肚。已被认定。你们就称为川拌鱼肚好吗?
凉拌猪皮的家常做法1个回答2023-10-20 16:25
凉拌猪皮的做法如下:
1、猪皮洗净,冷水入锅,加料酒,姜脊绝片焯至断生。
2、将焯好的猪皮捞出,刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干净的锅中,樱圆姿加冷水,加花椒,八角和姜片煮20—30分钟。
4、将煮好的猪皮捞出,切丝。
5、大葱洗净,斜切成葱丝。
6、干辣椒用剪刀剪成丝,和葱丝放入大碗中。
7、炒勺中加入适量油,烧至冒烟,泼在辣椒丝和葱丝上。
8、调腔竖入花椒油和少许花椒粉。
9、加入生抽,盐和香醋。
10、放入猪皮丝。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
凉拌菜有哪些呢?1个回答2022-10-31 14:00
花生拌腐竹、凉拌苦瓜、海带胡萝卜丝、苦瓜拌鸡蛋、皮蛋拌青椒、小葱拌豆腐。这些都是非常不错的凉拌菜。
凉拌怎么做?1个回答2023-08-29 10:11
材料:切粉,(广东叫做河粉),蒜,醋,青带芦椒,西红柿,叉烧,豆芽,老抽,生抽,盐,糖
1.切粉隔水蒸好。摊凉。(目的杀菌) 2.下油,蒜粒,爆香,放入老抽,放入油。调料一
3.下油,蒜粒,放番茄块,放生抽,盐糖,少许水煮开。调料二
4.青椒切碎,放入蒜粒,加入醋。可以略微入锅消毒,不用放油。调料三
5.叉烧切片。(什么,你不知道叉烧是什么??!!恩,这道,别做了,来广东吃吧~~!!) 6.豆芽不用放油烘干。
吃的时候告行大嘿嘿,在粉上加入调料一,二,三,四,五,即可。 还可以加袜竖入花生米。
凉拌菜在哪里学?1个回答2024-08-26 04:32
可以通过网络教学自学,凉拌菜常见的做法如下:
准备材料:海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克
1、海带丝清水浸泡1小时,如下图所示:
2、将锅中的清水煮沸,如下图所示:
3、然后倒入海带丝,大火焯水1分钟,控水捞出,如下图所示:
4、接着加入盐、料酒、生抽,蒜末,如下图所示:
5、最后搅拌均匀即可食用。
四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌?1个回答2024-01-24 20:40
原料:花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (200g),香叶(2 – 4 片),生姜(1块),葱白(数段)。
红油熬制方法:
将植物油约500克,菜籽油为上选,可用大豆色拉油代替,锅中烧开,放置温凉后下葱白姜块,见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小,然后下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香叶,紫草,辣椒面,搅拌匀,熬制30-40分钟,熬制期间时常搅拌一下,以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟,关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
凉拌豆皮家常做法,正宗凉拌豆皮怎么做1个回答2024-04-16 04:46
主料
豆皮
150g
辅料
胡萝卜丝
20g
香菜
1根
盐
1g
蒜蓉
1勺
生抽
1勺
陈醋
1勺
油辣子
10ml
白芝麻
2g
细砂糖
3g
香油
3ml
步骤
1.豆皮折下切成丝
2.开水焯下沥干放凉
3.制蒜蓉,切香菜,削胡萝卜丝
4.把以上备好食材加入稍大点的盘中
5.加入所有的调料,拌匀即可
6.最后撒上炒香的白芝麻点缀增香。
凉拌青瓜有什么来历,就是有没有什么典故?1个回答2024-04-21 00:49
你好!!
“凉拌青瓜”应该是没有什么典故,可不像“佛跳墙”那么有深远的意义的啦
凉拌青瓜有几种制作方法:
一、川味凉拌青瓜:
材料:青瓜2条用菜刀拍破、青辣椒一只切成碎沫、姜、蒜切成沫少许、香麻油少许、生抽、醋(视个人喜好)、老干妈辣椒酱(最好是有辣子鸡丁的那种)一勺
做法:将以上材料一并放入器皿中,搅拌均匀即可
二、凉拌青瓜:
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5. 想吃辣的话,可适当加点老干妈.
三、糖醋青瓜:
1。把青瓜一剖为二,然后再划成长条,切成长方体的小块,放到PP碗中。
2。加入适量的糖,其实可以多放一些啦,然后放入冰箱的冷藏室中。
3。放上一两个小时,糖差不多都化掉了。这个时候碗中会有一些盐渍黄瓜的水,很好吃,甜甜的,带有青瓜的清凉味道。可以喝掉它,也可以留着,随便你啦。
4。等要吃的时候就把青瓜拿出来,加入适量的康乐醋,用筷子拌一拌,即成。
这种方法做出来的青瓜,酸酸甜甜,开胃又好吃。当然青瓜也可以不切成条块状,也可以切成片的,随个人的喜好。
四、凉拌青瓜:
青瓜充分洗净(因为不削皮,所以最好在水里多浸一会儿),切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样,削成宽度、厚薄适中的青瓜卷,瓤剔除。放入盐腌制片刻,待青瓜释出水分,加入糖、醋和味精适量,最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的青瓜,口感比普通削过皮的更加爽脆,口味是酸甜中带着辣椒油的香味,若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
五、凉拌青瓜:
原料:两根青瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮,佐料有麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。
1、青瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片(如果可以吃蒜,最好最后放入蒜泥)、切好的细辣椒丝,用盐腌二十分钟左右。
2、待青瓜变软后,沥去腌出来的水,加入适量的麻油、糖、醋、味精,拌匀即可。
谢谢!!