凉拌小虾

材料

材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）

做法

. 木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

可以通过网络教学自学，凉拌菜常见的做法如下：

准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克

1、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：

2、将锅中的清水煮沸，如下图所示：

3、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：

4、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，如下图所示：

5、最后搅拌均匀即可食用。

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶（2 – 4 片），生姜（1块），葱白（数段）。

　　红油熬制方法：

　　将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。

主料

豆皮

150g

辅料

胡萝卜丝

20g

香菜

1根

盐

1g

蒜蓉

1勺

生抽

1勺

陈醋

1勺

油辣子

10ml

白芝麻

2g

细砂糖

3g

香油

3ml

步骤

1.豆皮折下切成丝

2.开水焯下沥干放凉

3.制蒜蓉，切香菜，削胡萝卜丝

4.把以上备好食材加入稍大点的盘中

5.加入所有的调料，拌匀即可

6.最后撒上炒香的白芝麻点缀增香。