从营养成分、营养素的吸收率、口感三个方面考虑,减肥期间适合吃煮鸡蛋。
从营养成分方面来看,每100克的煎鸡蛋含热量206卡,脂肪15克,蛋白质11.8克。煮鸡蛋含热量151卡,脂肪10.5克,蛋白质12.2克。蒸鸡蛋含热量47.88卡,脂肪2.57克,蛋白质4.64克。所以从营养成分考虑,推荐煮鸡蛋。
从营养成分吸收率考虑的话,因为煮鸡蛋在煮的过程中,有着蛋壳的保护,营养成分几乎不会流失,但是口感较涩。
而蒸鸡蛋因为需要水的调和,在蒸的过程也会有少部分的可溶于水的水溶性维生素流失。从营养成分吸收率来看就较劣于煮鸡蛋,但从口感来说胜于煮鸡蛋。
最后的煎鸡蛋也是最不推荐的。因为在煎炸过程中,由于油温较高,会吸收很多油脂,丧失维生素。更何况我们在煎炸过程中,稍不留意,就会煎糊这只是次要的,更重要的是煎糊的话鸡蛋会产生多种致癌物。所以从营养成分吸收率和口感综合考虑的话,推荐煮鸡蛋。
根据调查,煮鸡蛋荣登最有效减肥食物榜首。有人已经用煮鸡蛋加热量摄入控制的方法成功减肥。在大多数人的认知里面,鸡蛋胆固醇含量高,一天最多只能吃一个。其实这是错误的认知。
根据研究表明,即使一周内吃12个鸡蛋,也不会因为摄入过多胆固醇而导致血脂和胆固醇升高,所以我们在减肥期间不必因为怕胆固醇升高不敢吃鸡蛋。并且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,有益于心脏、大脑,在防脱发、延缓衰老方面也有着一定的作用。
早餐吃一到二个比较好,因为吃多了不消化,影响消化系统,会伤脾胃