黄焖鸡米饭是哪个地方的特色美食

在加工方式上，黄焖鸡米饭的焖法可能是中餐中最容易标准化的方向。还有个大哥级的三汁焖锅在这条路上走的很牛逼，能很大程度上的做到标准化和去厨师化。

我对这道菜的了解非常浅薄，仅限于知道这道菜特别的好吃。每次点外卖的时候，黄焖鸡米饭都是我的外卖首选，一直很想真的去一趟山东济南，吃一吃正宗的黄焖鸡米饭，但是却一直没有找到机会，希望有生之年我这个渺小的愿望可以达成。

虽然很多人都知道黄焖鸡米饭起源于山东济南，但是相信关于黄焖鸡米饭的故事，很多人都不知道。据传在我国古代山东济南有一家非常著名的餐馆，名叫“吉玲园”，“吉玲园”的老板在经营这家餐厅的时候非常用心，请了五湖四海的许多名厨，所以这家店在当时名噪一时。

“百草黄焖鸡米饭”就是当时吉玲园的招牌菜，当地的父母官在吃到百草黄焖鸡米饭这道菜后，给这家店赏银30两，并且表示“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”。这家酒楼也因为父母官的赞扬而更加的受欢迎。

现在很多店家在制作黄焖鸡米饭的时候，制作方法并不是十分严谨，正宗的黄焖鸡米饭制作的时候使用的锅具不能是铁锅，必须得使用江苏宜兴所生产的砂锅。除此以外，每次烹饪时所使用的各种食材都有着严格的刻度标准，绝对不能将肉和菜的比例搞混。只有这样才能够保证做出来的黄焖鸡米饭是最佳口感，正宗的黄焖鸡米饭不仅肉好吃，米好吃，汤也非常的好喝。

黄焖鸡米饭当中所使用的大米也是非常讲究的， 一定要经过多次筛选，不仅要求大米里面没有任何的杂物，而且大米必须得是粒粒饱满的大米，绝对不能是不饱满甚至不完整的大米。

黄焖鸡米饭这道菜之所以能够流传千年，就是因为过去的先辈们在做菜的时候非常的用心，希望我辈中人都可以向前辈学习。