地胆头老鸭汤的做法
广东人都有喝汤的习惯,这道地胆头老鸭汤在广东也是很有名,很多人都大老远的驱车品尝。下面听我介绍这道汤。
地胆头老鸭汤有清润下火的功效,而且汤清味甜,在盛夏喝上一碗再适合不过了。地胆头是植物的根须,都是晒干后拿来煲汤的,清热祛湿。
食材准备
老鸭500克,地胆头3个,蜜枣2粒,无花果4粒,北杏一小撮,红枣4粒,姜1片,盐适量。
做法
1、老鸭洗干净斩大块,用热水里焯一下,冲净撇去血末。
2、蜜枣、无花果、北杏、红枣洗净,备用。
3、地胆头、莲藕都洗净,冲洗干净上面的泥沙,备用。
4、将所有地胆头老鸭汤的食材和调料一起放入陶瓷烫煲,加入一片姜,盖上锅盖,大火煮开一小时。
5、煮开后,转为小火炖再30分钟。
6、熄火,加入适量盐调味,就完成了。
贴士
过程可加入少许的瘦肉,汤会更加的甜美。
注意
煲汤的时候要把握火候,煮开后火不宜过大。
一道有营养的汤,每一个人都想学会,以上就介绍了地胆头老鸭汤的.制作方法,对于很多喜欢这道汤的朋友,可以对以上的内容全面的了解一下,看看是怎样制作的,也可以根据自己的口味添加其他的食材。
;鸭肉:1只;
石斛: 1盒; 莲子: 1把; 薏米: 1把; 山药: 2根;
葱:适量; 姜:适量; 食盐:适量; 料酒:适量; 水:适量;
老鸭汤的做法1、将旱鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
少给他吃零食