地胆头老鸭汤

地胆头老鸭汤的做法

　　广东人都有喝汤的习惯，这道地胆头老鸭汤在广东也是很有名，很多人都大老远的驱车品尝。下面听我介绍这道汤。

　　地胆头老鸭汤有清润下火的功效，而且汤清味甜，在盛夏喝上一碗再适合不过了。地胆头是植物的根须，都是晒干后拿来煲汤的，清热祛湿。

　　 食材准备

　　老鸭500克，地胆头3个，蜜枣2粒，无花果4粒，北杏一小撮，红枣4粒，姜1片，盐适量。

　　 做法

　　1、老鸭洗干净斩大块，用热水里焯一下，冲净撇去血末。

　　2、蜜枣、无花果、北杏、红枣洗净，备用。

　　3、地胆头、莲藕都洗净，冲洗干净上面的泥沙，备用。

　　4、将所有地胆头老鸭汤的食材和调料一起放入陶瓷烫煲，加入一片姜，盖上锅盖，大火煮开一小时。

　　5、煮开后，转为小火炖再30分钟。

　　6、熄火，加入适量盐调味，就完成了。

　　 贴士

　　过程可加入少许的瘦肉，汤会更加的甜美。

　　 注意

　　煲汤的时候要把握火候，煮开后火不宜过大。

　　一道有营养的汤，每一个人都想学会，以上就介绍了地胆头老鸭汤的.制作方法，对于很多喜欢这道汤的朋友，可以对以上的内容全面的了解一下，看看是怎样制作的，也可以根据自己的口味添加其他的食材。

鸭肉：1只;

石斛: 1盒; 莲子: 1把; 薏米: 1把; 山药: 2根;

葱：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 料酒：适量; 水：适量;

• 石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
• 老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
• 老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

1、将旱鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

少给他吃零食