火锅兔怎样做才嫩

掌握好火侯就行

兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了，去过骨的兔肉改刀成小丁，流动水冲净血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子内，加入盐，味精，料酒。一点嫩肉粉，加水，少许粉芡，顺一个方向把水打进兔肉里面，这样做出来的兔肉就比较细嫩

火锅烫鸭肠要烫出来又脆又嫩，首先鸭肠要新鲜，其次是鸭肠不能烫太久，十几秒就可以了

“兔子不吃窝边草”，表层意思是兔子不吃自己窝旁的草，有自我保护在里边，还有“早晚是自己的”一种坦然。（实际上，兔子出了窝就吃，它才不管窝边不窝边呢。）但是，人们引用这句俗话，是取它“与邻为善”的引伸意。告戒人们，别在家门口上做不应该做的坏事。
好马不吃回头草的理由
马吃草有一种是蝗虫过境型，吃过以后就没剩下的了，哪来的回头草可吃？二是狼吞虎咽型，根本吃不出味道，所有的草都一样，吃回头草干嘛？三是细嚼慢咽型，好吃的早吃了，留在后头的不是有毒的就是有刺的，吃回头草岂不自找苦吃？
还有一个可以自我安慰的理由就是“天涯何处无芳草”!不过，根据“爱”博士“因斯坦”先生的相对论中提出的相对存在，就可知道天涯何处无芳草的存在，是因为有人弱水三千独饮一瓢，懂吗？

干锅兔的典故源于中国古代的一个寓言故事，故事讲述的是一只兔子被一个渔夫抓住，渔夫想把它烧熟吃，但兔子却把自己放进了一个干锅里，渔夫把锅子放在火上烧，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，渔夫把锅子烧得火热，兔子却把自己放在锅子里，最后渔夫放弃了，兔子才得以逃脱。这个故事让人们明白，只要坚持不懈，就能够成功。

原料：兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。
做法：
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】
5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；
6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

【主料】：新鲜兔肉半只

【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块

【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。

第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。

第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。

第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。

第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。

这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。

2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的第一点）

3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。（记住的第二点）

4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香。

“兆财”烧烤大师 之 烤兔子
“走兽莫如兔”烤兔子，集合了其它烧烤的精华,无需卤制直接生烤，采用了一种烤法,多种吃法,可整只上餐，也可手撕调拌，酱香、麻辣、香辣、豉香……多种口味,烤兔使香味能渗透到兔肉之中,激活原肉质的香味,去除腥腻,
开啃！开撕！开吃！
焦香的味道紧致的口感，十足香浓和美味！
每一块都经过蒸烤已经软酥，
吃在嘴里软滑香糯，格外迷人。
这种接地气的馆子，
下班三五好友，一份骨头，几把烧烤，一只烤兔
嗨聊的地方！开这样一家店，想不赚，都难啊

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