盏是器皿的一种,上口较大,中腹较深,而盏底较小。用途很多,常见于茶盏。黑釉盏初始兴起于五代,到宋朝,因建宁府瓯宁县的黑釉盏品质极高,备受宋徽宗推崇,甚至引发了斗茶风潮而闻名于天下,成为宋朝皇室御用茶具,是黑瓷的代表作之一。建盏古朴而稳重,用作茶具是上乘之选。烧制建盏,成品斑纹各异,很难按所想去控制结果,如赌石般充满猜测和经验体会,让建盏魅力无穷。
建盏都用正烧,所以沿口釉层较薄,而盏内底部聚釉较厚,外壁只施半釉,这样可以避免在烧制过程中,底部聚集粘窑影响美观。建盏之所以不同于其他的地方的茶盏和当地特殊的土壤有关,其断面胎质呈黑色或灰黑、黑褐,这是含铁量较高或者有颗粒较粗的石英石所致。
建盏厚实而坚硬,敲击有金属之声,俗称“铁胎”。因为其厚实,让茶汤不容易冷却,备受饮茶者钟情。建盏的最大特点就是烧制的过程中,窑内的温度达到1300度以上,胎土中含有的铁质结晶釉与氧产生的各种反应,会呈现不同的脉络和色彩斑纹。至于出现什么样的斑纹却是难以控制的,因为在高温中,非常容易出现变化。含铁量高的坯体对高温还比较挑剔,烧制出来没有缺陷比较难得,而出现什么样的斑纹却是难以控制的。没有缺陷还出现了绚烂斑纹的,那就是极品了。建盏极品烧制不易,就是用现代技术去烧制也是非常难的。根据建盏烧制出来的斑纹根据形态可分为曜变、油滴、兔毫、鹧鸪斑等斑纹。其中以金兔毫、银兔毫为主。
小小黑碗的魅力不止于言说,耳听为虚眼见为实,见到真正的建盏把玩欣赏,泡一杯香茗细细品尝,才知宋徽宗斗茶之乐缘何如此。