大排要大火焖煮10分钟,红烧大排的做法如下:
准备材料:猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、白糖3克、黄酒10毫升、花生油适量、水适量
步骤:
1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松。
3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4、在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。
6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味。
9、加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的。
10、大火收汁。
11、成品。