潮州大锣鼓的整套组织严格,有的乐器有一定音高。
大锣鼓的演奏,由鼓手通过鼓点、鼓的音响节奏和他的手势、表情来指挥乐队。
鼓的演奏有各种不同类型的底鼓节奏和抑扬收放的手势,演奏时情绪饱满、变化多端,颇有气派。
演奏方式以击鼓为指挥,由打击乐和管弦乐合奏,管弦乐以大小喷呐主奏。
传统演奏方式有“长行套”、“牌子套”两种。长行套演奏“二板吹套”和“三板锣鼓”等;牌子套则由许多不同宫乐的牌子曲连缀而成。潮州大锣鼓的传统曲目有《封相》、《薛刚祭坟》等。