学霸们急救啊！物理 铁锅烧水的原理？

火焰的温度一般超过500摄氏度，

水沸腾时温度保持在沸点（约100摄氏度），如果水继续吸热，多余的热量就用来汽化，汽化的水将多余的热量带走，使液态的水始终保持沸点的温度，这样液态沸腾时的温度就不再升高了，水的汽化时刻带走热量，

铁锅的温度介于火焰的温度和水沸点温度之间，如果火很急水很少，锅温就略高（偏向火焰温度）一些，水沸腾剧烈些； 如果火不急水很多，锅温就略低（偏向水的沸点温度）一些，水沸腾的缓慢些，

热量从高温物体向低温物体（或从物体的高温部分向低温部分）传递，一定有：火焰温度大于铁锅温度大于水的温度。