螃蟹酱做法

秋风送爽，到了吃蟹的季节，当然要吃它了，清蒸的不下饭，所以，当然要换种做饭啦。

工艺：烧
口味：酱香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.螃蟹解冻

2.一分为二，对半切

3.面粉加凉开水和成面糊

4.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香

5.倒入清水烧开后，放入螃蟹、毛豆、面糊，一勺生抽，少许食用盐，1勺糖拌匀，烧至粘稠

6.起锅放入适量胡椒粉

盐根据自己的口味增加，糖可以放，也可以不放。还可以放些别的蔬菜，比如：干子、青椒、香菇等，都要切成丁

做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

螃蟹的四种做法，简单又美味
　　清蒸大闸蟹

　　原料：螃蟹、料酒、姜、葱、醋、白糖

　　做法：

　　1、螃蟹用牙刷清洗干净，要每个部位都刷到。

　　2、锅中加入清水，把洗好的螃蟹放到蒸锅中，每个螃蟹上面都浇上一点料酒，放上点姜片。

　　

　　3、水烧开后再大火蒸15分钟左右，要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间。

　　4、蒸好后把姜片去除，剪掉绳子后装进盘子中。

　　5、碗中加入葱姜末、醋、白糖调制成酱汁，就可以食用啦！

　　蟹肉粥

　　原料：大米、油、盐、葱、姜、香油、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1、大米洗净后加入一点油和盐，搅拌均匀后放置30分钟，这个可以在煮的时候容易熟。

　　

　　2、锅中加入清水，烧开后倒入大米，加入稍微多一点的水。

　　3、烧开后小火慢慢的煮，不要溢出来就好。

　　4、将螃蟹清洗干净后切成块状。

　　5、粥煮成粘稠的时候加入姜丝，搅拌均匀后加入螃蟹快，大概煮15分钟以后加入切好的葱花。

　　6、最后加上香油、盐、白胡椒粉调好味道就完成了。

　　

　　蛋焗螃蟹

　　原料：螃蟹、姜、白糖、盐、黄酒、青蒜、鸡蛋、

　　做法：

　　1、将螃蟹清洗干净后切成4大块放到碗中，加入姜丝、白糖、盐、黄酒搅拌均匀，大概腌制20分钟。

　　2、青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。

　　3、2个鸡蛋打到碗中，打散后倒入螃蟹中，充分的搅拌，让蛋液都可以挂在螃蟹上。

　　4、锅中倒油，油温烧到6成热的时候把混合蛋液的螃蟹放进去。这里要注意刚倒进锅中的时候不要去翻动，先让蛋液定性后再翻动螃蟹。

　　5、锅中加入少量的水，让螃蟹在锅中煮一会，要不不爱熟。这样鸡蛋也可以吸收到螃蟹的汤汁，会更鲜，一直到汤汁收尽的时候就可以装盘了。

　　酱烧螃蟹

　　原料：螃蟹、葱、姜、青红辣椒、甜面酱、大料、盐

　　做法：

　　1、先将螃蟹清理干净后蒸熟，去除里面的腮，切成两半；葱和姜切成丝备用。

　　2、青红辣椒清洗干净后切成块。

　　3、锅中加入稍微多一点的油，烧热后加入大料炒香，再加入甜面酱继续翻炒。

　　4、锅中加入葱姜丝、青红辣椒，快速翻炒至熟。

　　5、锅中加入处理好的螃蟹，继续翻炒，如果没有汤汁的话可以稍微加一点水，防止糊锅。然后加一点盐调味，炒匀，让螃蟹上都挂满甜面酱后盛出。