怎样煮出好吃的糙米饭或杂粮饭？

怎样煮出好吃的糙米饭？

糙米是水稻保留了胚芽和麸皮，优点是保留了90%的营养元素，膳食纤维丰富，所以升糖指数低，饱腹感更强。缺点就是非常硬，不容易煮的好吃。

糙米要想煮的好吃，最主要就是需要提前浸泡，把表皮泡开才能够煮得软，还有就是可以多加水，也能煮得软。

如按照以上的步骤做出来的糙米饭，还是不好吃，可以试试换个品种。就像大米各个品种口感不一样一样，糙米也是一样的。

先提前浸泡糙米八小时，时间不够，也可只浸泡四或五个小时。泡过的糙米更容易煮软，否则麸皮没煮开，嚼起来会起非常硬。

浸泡后的糙米倒入电饭锅中，加入比平常煮粥的水，稍微少一点的水，然后按煮粥键，先煮成略干的粥。

煮成粥后再加入平常煮白米饭那么多的水，然后再按煮饭键，再煮成糙米饭。

这样煮出来的糙米饭特别软，也很好吃，不过就是麻烦一点，需要花很多的时间，毕竟多了一个先煮成粥的步骤。

杂粮饭是一个非常不错的主食选择，相较于白米、白面等精细主食，杂粮饭有以下一些益处：

1、营养素更加丰富，尤其是B族维生素（B1），还能增加钙、钾、镁等矿物质的摄入。

2、能够提供大量的膳食纤维，增强饱腹感，同时有助于肠道健康。

3、有助于餐后血糖的稳定，杂粮饭消化吸收速度明显比白米饭要慢，因此餐后血糖上升的速度也会减缓。

对于吃不惯杂粮饭或者消化功能较弱的人，杂粮与白米的比例可以循序渐进，逐步增加。杂粮与白米可以由最开始的1:3，1:2,1:1，逐步增加，甚至全部是杂粮。杂粮饭中可以添加一些杂豆或者薯类，也是不错的选择。
常见的杂粮：糙米、燕麦米、荞麦、藜麦等；常见的杂豆：鹰嘴豆、红豆、黑豆、绿豆等； 常见的薯类：红薯、紫薯、土豆、贝贝南瓜等。

除了杂粮饭外，杂粮粥也是不错的主食选择。煮杂粮粥还可以搭配一些青豆、黑豆等。杂豆富含优质蛋白质，能与粮食中的非优质蛋白进行互补，优化氨基酸的配比，提高蛋白质利用率。

另外要注意：糙米等杂粮不要过度淘洗，淘洗次数越多营养流失越多；清洗后再浸泡的水不需要倒掉，直接煮就行，避免损失水溶性维生素。