“为什么茶汤表面会浮起一层油雾？”

“为什么茶汤表面会浮起一层油雾？”
其实这是“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一
些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面上。一般在茶汤泡的比较浓的情况下会更明显，特别是发酵比较重的茶叶，很容易形成茶氲。有茶氲的茶，口感相对更好，口味更厚重。