苏州人和无锡人谁更幸福

苏州人和无锡人谁更幸福
#@大董大懂 一日一菜（471）#

苏州和无锡相距五十公里，居太湖滨，皆富庶之地。在江苏菜系四大风味中，属苏锡常帮口，菜色典雅而醇厚。

苏州菜温润而雅致，咸鲜适口，甜而不腻；醇香在于咸中有甜，以甜调和咸鲜。在“江南雅厨”吃苏州菜就有蜜汁火方、糖粥鸡头米、白玉方糕、葱烤酱鸭、桂花乌米饭、花雕熟醉蟹、酒酿芋艿等，就连一个素菜都叫周庄菜甜豆。菜品中的甜味仿佛让大家回到了有糖就有幸福的年代。甜味能促进大脑多巴胺的分泌，传递快乐信息，这是与幸福感无限接近的甜蜜。

但且，同为苏锡常帮口的无锡菜，幸福指数更高。无锡菜中更为知名的菜品如梁溪脆鳝，酥脆甜香；无锡排骨肥香甜润；冬笋油面筋中，冬笋清鲜而油面筋甜软柔美；无锡油爆虾则比苏州的油爆虾甜润了些。

在无锡中国烹饪大师张献民家的菜馆里吃到一品让人不会忘记的极品美味：桂花糖蒸百合。百合富含淀粉，生食脆甜。熟食柔软粉面。在中式很多甜品中，百合都是最佳主角之一。无锡桂花糖干蒸百合因为没有糖水，百合呈现出甘甜粉糯，极具口感诱惑，吃了还想吃。桂花糖干蒸百合旁边还有蜂蜜的跟碟。吃桂花白糖干蒸百合配蜂蜜，心中确有优越感，仿佛旧时代自己坐拥千亩田产，锦衣玉食，极俱荣光。