《“湘”当有味》第七期：湘南秘境深处的“山珍”

由湖南银行冠名播出的《去“湘”当有味的地方》第二季正在火热播出中。

湖南人的银行，湖南人的味道

亲爱的听众朋友们，大家好！欢迎收听《“湘”当有味》第六期。我是湖南广电节目主持人亚飞。本期，我们一起来到了大湘南板块，这里山川秀美，自然资源丰富。在大山深处，隐匿着各式山珍佳肴，大自然对于湘南人民的慷慨馈赠让这里成为一个原生态的美食宝库。

地处湘江上游、南岭北麓的永州，古称零陵，是湖南四大历史文化名城之一。这里山水相依，如诗如画，九嶷山、舜皇山、阴明山和潇水、湘江“三山二水”，风光旖旎。走进永州，仿佛步入了一幅淡雅的水墨画卷。“四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南。”回顾历史，古人曾这样称赞郴州之美。在这里，东江湖的碧波荡漾，高椅岭的丹霞奇观，莽山的原始森林，无一不在诉说着大自然的壮丽与神奇。

在永州的美食之旅中，美食小分队一行打卡了司友酒家—一家几十年如一日为来往于湖广两地的司机提供餐食的饭馆。长途驾驶的司机在此，说一句“几件套”，老板就懂了。其中血肠是是必点美食，选用新鲜猪血处理后灌入猪肠中凝固后切成厚片，口感嫩滑，是对辛劳生活的人最好的慰藉。蓝山金牌牛杂，精选上等牛杂，经过长时间的慢火炖煮，佐以秘制调料，是一道地道的功夫菜，也是蓝山人餐桌上的华丽乐章。

在风景如画的湘南，有一处地方被誉为“第二西双版纳”，那就是郴州莽山，这里的美食也因其独特的气候多了一份山林间的清新与野趣。今天，我们来了解一下郴州的农耕美味—莽山黑豚，它是宜章县莽山瑶山瑶族自治乡山区放牧的一种黑猪，是湘西黑猪与莽山野猪自然配种的后代。一年出栏，莽山瑶族人采用最自然的牧养方式，饲料只用麦麸，还巧妙利用发酵的乳酸益生菌来抑制黑豚的疾病，尽显原生态。用莽山黑豚肉做成的美食，营养丰富，口感独特，成为了郴州的一张美食名片。骨肉相亲，下层是浓郁的骨头清汤，上层是热气腾腾的蒸笼，急冻刨片儿的黑猪肉和野山菌，在蒸汽中变得鲜嫩多汁，入口甘甜。在这个过程中，肉质的鲜美与野生山菌相互渗透，形成了一种难以言喻的美味。第一口可以尝下黑豚肉的原滋原味，第二口则可以搭配酱料沾着吃，口感更丰富。吃完上层的肉片和野山菌，拿掉蒸笼，喝一碗热气腾腾的骨头清汤，这种极简吃法，风味为最佳！除了骨肉相亲的经典做法外，黑豚肉在郴州还有多种不同的吃法。比如蒸制而成的黑豚肉丸，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩多汁；黑豚肉与辣椒炒制，经典湘菜在此又有了不一样的口感，香辣鲜美，入口即化。

秘境深处的美食，往往更加珍贵。它们不仅滋养了这片土地上的人们，更成为了连接过去与未来的桥梁，让每一个到访的旅人都能感受到那份来自心底的温暖与感动。在未来的日子里，愿我们都能带着这份对美食的热爱与敬畏，继续探索这个多彩的世界，发现更多未知的味觉奇迹。

亲爱的听众朋友们，永州或郴州美食哪一种更吸引你呢？评论区留言告诉我们。我们将抽取一位幸运儿送出喜马拉雅VIP季卡一张。

湖南人的银行，湖南人的味道

感谢您收听本期《“湘”当有味》，下期我们会去往衡阳和邵阳，看看雪峰山板块又有哪些让人垂涎欲滴的美食呢？