《“湘”当有味》第五期：魅力湘西，手打糍粑的童年味道

由湖南银行冠名播出的《去“湘”当有味的地方》第二季正在火热播出中。

湖南人的银行，湖南人的味道

亲爱的听众朋友们，大家好！欢迎收听《“湘”当有味》第五期。我是湖南广电节目主持人亚飞。本期节目，我们一起来探访大湘西板块，神秘而古老的湘西会带给我们什么不一样的味道呢？

       很多人了解湘西，是从沈从文笔下的《边城》开始的，在这片风景绝美的土地上，苗族与土家族的文化如同山间清泉，源远流长，滋养着这片土地上的每一个生灵。

       在湘西，有一种美食，要吃上它可要费不少力气，你猜到了吗？那就是——糍粑。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法，每逢岁末年初，都有制作糯米糍粑的习俗。然而，要想吃到美味的糍粑，需要用力的捶打。这是一项既考验体力又讲究技巧的活儿，通常由两个身强力壮的男人手持丁字型大木槌，一上一下地用力捶捣，直到糯米饭变成细腻的泥状，这样的劳动即使是在冰雪天，也会让人汗流浃背。手打的糍粑才更有劲道，自己劳动的果实才更加香甜！因此，这项传统技艺一直被保留并沿用至今。

       颗粒分明的糯米经过筛米和洗米环节，再放入石臼经过反复的捶打便成了美味的米糕，加工晾晒后，就成了糍粑，口感软糯香甜，是节日里不可或缺的美味。糍粑不仅制作讲究，吃法也是多种多样。煎着吃、蒸着吃、烤着吃、煮着吃······

       随着时间的推移，打糍粑逐渐演变成一种独特的习俗，不仅只在节日庆典时制作，还在婚嫁、寿宴等重要场合出现。人们通过亲手打糍粑，传递着对亲朋好友的美好祝愿，期盼生活像糍粑一样团团圆圆。出门远游的湘西人，只要吃到手打糍粑的味道，故乡情和童年的记忆立马涌上心头，无需多言。

       在制作传统糯米糍粑的同时，土家族人一般会留一些蒸熟的糯米，用于制作孩子们最爱的一道点心。——“团馓，土家族特有的小吃，嘎吱嘎吱的咀嚼，回到了儿时的快乐。蒸熟的糯米压成薄饼，下入油锅的瞬间，刺啦一声，膨胀成洁白而硕大的米饼”。（汪涵原声）

除此之外，湘西还有一个非常神秘的地方，这里矗立着“一脚踏三省”的界碑。在这个地方，能听到三个省的鸡鸣声，也能一口吃到湖南、贵州和重庆三地的味道。这个地方叫茶峒！在这里，有些家庭成员可能来自三个不同的省份，也因此，不同的饮食文化在这里交融。茶峒的重庆梯坎火锅采用九宫格火锅，麻辣鲜香，让你一口接着一口，根本停不下来！极具贵州特色的“角角鱼”火锅采用当地特有的小西红柿炖煮出来的酸汤煮黄鸭叫，酸辣开胃，越煮越入味！

       都市生活的繁忙常常让人忘了好好照顾自己。如果你厌倦了都市的喧嚣与忙碌，不妨来湘西走一走、看一看。在这里，你可以感受到浓郁的少数民族风情和淳朴的民风民俗；在这里，你可以让心灵得到真正的放松与宁静，感受“诗和远方”。

      亲爱的听众朋友们，你去过湘西吗？湘西的美食和美景到底哪一个更吸引你呢？评论区留言告诉我们。我们将抽取一位幸运儿送出喜马拉雅VIP季卡一张。

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感谢您收听本期《“湘”当有味》，下期我们会去往怀化沅陵，一个风景美如画的地方！