正观漫读|草头清欢——“寸草春晖”系列之四

编者按：

1927年4月26日，鲁迅在广州白云楼为散文集《野草》写下题辞：

“野草，根本不深，花叶不美，然而吸取露，吸取水，吸取陈死人的血和肉，各各夺取它的生存。

当生存时，还是将遭践踏，将遭删刈，直至于死亡而朽腐。

但我坦然，欣然。我将大笑，我将歌唱。”

人——动物——植物。

植物虽然处在食物链的末端，但人和动物都是“不可再生能源”，而植物却是“野火烧不尽，春风吹又生”。

扎根大地，吮露汲水，轮回枯荣；韧性隐忍，卑以自牧，向死而生。“大地山河一卷经，拈来题目甚分明。山花野草皆谈说，蠢动含灵侧耳听。”

草头清欢

有一年去大理，中午吃饭的时候看到一个菜叫“水性杨花”，我十分好奇。就像非把“黄豆炒黄豆芽”叫“母子相会”一样，这年头，商家最爱“故弄玄虚”。我就叫来服务员，问个明白。

服务员肯定不是第一次遇到我这种“小白”，“业务娴熟”且很耐心地给我进行了讲解：“水性杨花”又叫海菜花，是我国特有的一种濒危水生植物，对水质污染很敏感，是优良水质的“检测棒”和“试金石”；主要分布于中国云南，生长于湖泊中，泸沽湖最为常见；既可作食用蔬菜，亦可为湖上景观。

流水易变，杨花轻飘。这个出自四大名著之一——《红楼梦》第九十二回的成语，原句是“大凡女人都是水性杨花。”带有为人轻薄、作风轻浮、用情不专之意，多为贬义。

“水性杨花”在此却成为“洁身自好”的代名词，一点也不“水性杨花”，就像“伤力草”不伤力、反助力一样，都能极大地满足食客的口腹之欲 。

大自然的神奇、造物者的生动、感受者的陌生、传播者的错位，于此备矣。

郑州市中原区金水西路有家“江南厨艺私房菜”，门头上方是一行标准大黑加粗字“宴请你心中尊贵的人”，看得人心里特别舒坦。

老板是江苏启东人，菜品也都以“苏菜”和启东菜为主，什么捞汁小海鲜、太湖白虾、响油鳝丝、银鱼炒蛋、无锡排骨、蟹炒年糕、“平凡的土豆片”等等，好多菜只有在这里才能吃到。

有个菜叫“清炒草头”，前几天第一次吃到，叹为“人间至味”，此世“清欢”。

吃完之后，临走的时候，我专门找到老板娘，“一定要去找下这只鸡蛋的鸡”。

老板娘把我带到一个冰柜前，指着一大盆草头说：刚采摘的，昨天才从江苏老家冷链物流过来。

一个青菜，还冷链物流，够运费不？

这也是南方生意人的可敬可佩之处，赢得一个客户远比那点运费更划算。

我们看的是眼前，人家看的是长远；我们爱占便宜，人家只算大账。一是胸怀、情怀，二是格局、境界。

老板娘又向我介绍了“草头”的前世今生：草头又名苜蓿，俗称金花菜，是我国古老的蔬菜之一，富含多种营养元素，既健康、又美味。常食能平衡人体体液的酸碱值，因其性凉夏天食用能清凉消暑，去除内火。

中医药典有载，草头味苦、性平，有健脾、益胃、利便、下膀胱结石、舒筋活络之功效；李时珍《本草纲目》中也提到，草头可以“利五脏、轻身健人”。足见其系出名门、“历史悠久”。

草头原来是苏沪一带的时令野菜，鲜嫩清爽，裨益身心。自从人们发现了它的营养价值和药理作用之后，开始大面积种植，甚至用上塑料大棚。时令蔬菜，打破边界，只要想吃，随时上来。

南方人细致，做菜讲究“真材实料”，甚至专门在显眼处设置几个玻璃陈列柜，各种菜品一一展示，不仅“价格透明”，食材一样“透明”。

海鲜水产更是直观，鱼虾蟹蚌、鲍鱼扇贝都是现挑现做，背后不做“小动作”，就主打一个“鲜”字。

前两天去巴奴吃火锅，门口也弄了一个食材展示台子，老杜的“产品主义”让你看得见、摸得着，绝对的“行动派”，不是口头的“虚无主义”。

去吃巴奴，多数情况都会“习惯性排队”，这也正好让食客对巴奴的食材多一些了解，口碑传播，一箭几雕。我就看到很多人，以食材为场景拍照体验、沉浸打卡、自动发圈。一番操作，平台加推，自带流量，火爆出圈。

现代人胃口刁钻，喝的是奶，种的是“草”；而鲁迅“吃的是草，挤出来的是奶、血。”——“我以我血荐轩辕”。

虽处于食物链的末端，在精神维度上，植物却完美逆袭——植物＞动物＞人。

采采卷耳，其叶蓁蓁；莼菜茸茸，叶叶菩提。

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