正观漫读|荆芥的境界——“寸草春晖”系列之三

编者按：

1927年4月26日，鲁迅在广州白云楼为散文集《野草》写下题辞：

“野草，根本不深，花叶不美，然而吸取露，吸取水，吸取陈死人的血和肉，各各夺取它的生存。

当生存时，还是将遭践踏，将遭删刈，直至于死亡而朽腐。

但我坦然，欣然。我将大笑，我将歌唱。”

人——动物——植物。

植物虽然处在食物链的末端，但人和动物都是“不可再生能源”，而植物却是“野火烧不尽，春风吹又生”。

扎根大地，吮露汲水，轮回枯荣；韧性隐忍，卑以自牧，向死而生。“大地山河一卷经，拈来题目甚分明。山花野草皆谈说，蠢动含灵侧耳听。”

荆芥的境界

河南人吃荆芥，据可靠史料，可追溯到北宋。

所以，开封甚至整个豫东都流行一句话：“吃过大盘荆芥。”以此形容见过大场面、交过大人物、开过大眼界、看过大世界的牛逼人物。

我到郑州之前，不知道啥是荆芥。

我们老家不种这种植物，从小也没吃过，更别说“大盘荆芥”。因此，我一直都是一个不怎么有“荆芥”的人。直到来到郑州，才真正看了世界、开了眼界、提了境界，顺便也吃了荆芥。

神农氏“尝百草，始有医药”。荆芥既是一种蔬菜，也是一种中药，又名假苏。《神农本草经》中释其名曰“因有辛香之气，有如紫苏，故而得名”。《本草从新》记载：“能发汗。散风湿。利咽喉。清头目。治伤寒头痛。中风口噤。身强项直。”

前几天，去雄安新区一家未来健康中心参观，在一面中药名单墙上，“荆芥”赫然在列，介于“京大戟”和“九里香”之间。

但在河南，荆芥的蔬菜属性远远超过了其药用属性。

荆芥主要吃尖和叶，像豌豆尖一样，掐完还能长，越掐长得越快，而且会形成数个主干，长得更旺盛、更粗壮、更密实，“劫劫长存，生生不息，宁极深根秋又春”。

现在超市和菜市场卖的多是整棵成捆的荆芥，回去之后再掐尖、择叶、清洗，或凉拌、或清炒、或做饼，都好吃得不得了。

“劲酒虽好，可不要贪杯哦”。荆芥味辛，性温，主寒热，表虚自汗者、阴虚阳亢者、麻疹已透者、疮疡已溃者不宜多食——“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

掌握“时度效”，过犹而不及。

酷热夏季，郑州人中午最爱吃捞面条。面条煮熟凉水焯过以后，拌上蒜汁，浇上炸酱或西红柿鸡蛋卤，再撒上些黄瓜丝、萝卜丝，筷子搅均，稍等入味，抄上一口，品咂再三，总觉得哪里不对“味”儿？

“咦！”一拍大腿，忘放荆芥了！怪不得入口不那么清凉爽口、唇齿留香呢！

不夸张地说，荆芥就是这碗捞面条的“灵魂”，是这个炎炎夏日的“消暑利器”，也是这顿健康午餐的“点睛之笔”。

“独乐乐不如众乐乐”。原来荆芥是河南特产，现在淘宝上，到处都是“河南经典美味菜——带土大叶荆芥苗”的销售链接，现已“顺丰”热卖到全国各地，让全民都“吃过大盘荆芥”，《舌尖上的中国》新一季也有了新选题。

商家更是嗅觉灵敏，继跨界“杂交”出茅台口味咖啡和冰淇淋之后，又迅速研发出别具特色的荆芥口味茶饮，瞬间成为“网红饮品”，攻占了z时代的“朋友圈”和各大视频播放平台，热评居高不下，热搜蝉联霸榜。

有此人间美味，还说什么点背？

上世纪末，郑州越秀学术讲座邀请北京一位大作家来郑讲学。晚宴席间上了一盘“荆芥拌黄瓜”，这位大作家一吃，爱不释嘴，连连称赞，“天下美物”。

越秀酒家老板崔先生给他绘声绘色地普及了一堂“荆芥简史”，说得这位大作家心旌旖荡，说自己走南闯北经年，竟然“败”在河南，还没“吃过大盘荆芥”——“真是白瞎了我这个人儿”。

临回京前，这位大作家闷闷不乐，似有心结。崔先生窥其端倪，明其心思，就差人用“尿素”化肥袋子装了满满一袋子荆芥，“自今流散有归处，千里遥寄故乡人”，让大作家带回京城，放入冰箱，慢慢享用，细细品尝。

化肥肥沃土地，荆芥营养身心。大作家果然笑逐颜开，心结大开，和崔先生“荆”此考验，也成了莫逆之交。

张爱玲在《色·戒》中写道：“通往男人心中的路是胃。”

深以为然。

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