为什么有人反对生酮饮食

或许你曾听闻这样一种说法，不管是想要减肥还是改善健康状况，都不应采用低碳饮食，因为这种饮食模式会引发诸如乏力、脱发、经期紊乱乃至疾病风险等各类问题。那这种说法源自何处呢？实际情况究竟是怎样的呢？今日我们就来对此展开探讨，先来看高碳水饮食。当下全球多数人碳水化合物的摄取量基本都超过了百分之五十，有的甚至高达百分之八十以上，而官方建议量为百分之五十至百分之六十五，这依旧属于高碳水范畴。我们对高碳水饮食已进行了数十年的尝试，且知晓其在全球范围内引发了巨大问题，典型的结果便是超重和肥胖人群不断增多。你可能会说高碳水与肥胖之间缺乏必然联系，或者说还缺乏更强烈的科研证据。然而，若不改变这种饮食结构，我们在不久的将来便能够验证这一问题，看看超重和肥胖人群的比例是否还会持续攀升。

低碳饮食中有一个版本叫做生酮饮食。传统的生酮饮食热量配比大致为碳水百分之五、蛋白质百分之二十、脂肪百分之七十五。对此，我想说两点：其一，这种热量配比较为僵化，并非通用模式，比如不同的人碳水耐受度各异，有的人即便每日摄入一百克碳水，都可能进入生酮状态；其二，传统生酮饮食并未强调食物的类型与品质，他们甚至推荐沙拉酱、来自转基因大豆的合成维生素以及植物油，还要求减少蔬菜的摄入。故而，传统生酮饮食存在诸多不完善甚至错误之处，这也是许多人盲目尝试生酮饮食而产生负面影响的原因。下面我们具体来瞧瞧都有哪些。其一，传统生酮计划的一大副作用是便秘，主要是因为其建议的蔬菜量过少，蔬菜纤维有助于喂养微生物，利于正常排便。其二，肾结石，在传统生酮状态下，身体会变得过度酸性，引发过多尿酸。此外，还有几种常见食物如菠菜和杏仁，其草酸盐含量较高，这两种情况都可能引发肾结石。我总会在健康生酮计划中加入柠檬汁或柠檬，柠檬酸盐能大大降低肾结石的风险。其三，腹泻，一般是由于油脂摄入过多以及各种糖醇过量，肠道难以适应这种变化。其四，失眠，通常是因为没有摄取足够的矿物质，包括身体必需的各种电解质。其五，头痛表明缺乏 B 族维生素，尤其是 B2。当身体转变为燃烧更多脂肪时，就需要更多的 B 族维生素。天然营养酵母是 B 族的一种良好来源。其六，疲劳主要源于缺钾和维生素 B1。其七，高胆固醇一般有两个原因，一是燃烧了更多脂肪，二是吃了更多脂肪。这两者都会让身体调动脂肪和胆固醇进入血液，因为脂肪和胆固醇总是绑定在一起，形成乳糜颗粒或 HDL、LDL 等。人们最为关心的问题是低密度脂蛋白 LDL 的升高，这被称为“坏胆固醇”。但如果执行的是健康生酮，就不必担心 LDL，因为此时升高的是大而蓬松的 LDL 颗粒，相反真正可能有害的小而密的 LDL 是会降低的。只不过在常规检测中，无法区分这两种 LDL。其八，骨质流失，有一些关于传统生酮计划的研究表明，长期生酮可能导致骨钙流失，这通常是由于身体过酸和蛋白质过高所致。我建议适量蛋白质，不要进行高蛋白饮食，每餐三四盎司的肉类就足够了。其九，心律失常，这通常是镁的缺乏，需要增加蔬菜摄入并补充电解质。其十，口干是矿物质缺乏，同样需要增加蔬菜摄取。其十一，饥饿感明显，总是渴望食物，甚至出现低血糖情况，这意味着要么是摄入了过多的隐藏糖，要么是进食太频繁，要么是粗暴地断糖等不正确的饮食方式。健康生酮会让你在一段时间后饥饿感消失，更不会出现低血糖。如果血糖还在剧烈波动，那就说明饮食是错误的。其十二，接下来是心血管疾病、糖尿病等风险，这些都不是生酮计划的副作用，也没有研究表明与生酮之间有任何关联或相关性。如果真的阅读了相关研究，就会发现这种恶化情况是在老鼠身上做的实验，他们并没有给老鼠做真正的生酮饮食，而是同时进行高脂肪和高碳水饮食。我们看待问题一定要全面，而不是只看直接的结论。其十三，口臭，生酮初期可能出现的口臭来自脂肪燃烧的副产物丙酮，一般一段时间后会自动消失。当然，如果食用了足够的富含叶绿素的蔬菜，就不会发生口臭，因为叶绿素是一种天然的除臭剂。

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