大董，一日一菜

十多年前，我带一帮名厨去千岛湖卡露伽鱼子酱公司学
习后，用卡露伽鱼子配大董的 “酥不腻” 烤鸭皮，获得极大成
功。卡露伽鱼子也成为烤鸭的高配。
前两天卡露嘉伽夏永涛总拿来一盒鱼子酱让我品鉴：鱼
籽是库里精选的已达 20 年，粒经 3.4mm 的达氏鳇鱼子酱，入
口弹性有爆浆感，有浓郁的奶油味、坚果味、黄油味的复合
味道，前口香，回味悠长，香味浓郁，可以比美黑龙江野生
鱼子酱的。达氏鳇英文名 KALUGA，也是卡露伽品牌对应的
品种。
腰间盘康复训练，用 KULUGA 达氏，鳇给力。Cavort，
嘎嘎嘎！