沙葱

个科学工艺。排掉肉中的酸氨，肉就香美了。
羊大妈的羊肉，是内蒙羊，跟别人家最大区别是，不用
羔羊肉，是 18 个月以上的成熟羊肉，只有 18 个月以上的羊
才能有肉香，不蘸料搁嘴里嚼，是纯纯的奶脂香。
羊大妈招牌 “沙葱羊肉” ，那天我多吃了点。我本来不吃
重味。中秋前，我一个朋友是呼伦贝尔草原的女生，特别给
我带来，大草原的沙葱。沙葱墨绿，有浓郁的香葱味道，我
还用沙葱做了馅饼吃，馅饼面皮煎的油焦焦的，肉馅和沙葱
馅儿，酽香。
吃馅儿，看人生。吃韭菜，大葱或沙葱馅，一是从小就吃，
没啥忌讳，自然没啥想法；另一是来了大城市，进了公司，
工作还是从属性的，被老板生硬的要求不能吃异味，生生的
改变了人生美食观，不让吃大葱、大蒜、韭菜，和禁性欲一样，
天理何在？再也一种是暮然回首，发现人生不过如此。规矩
都是人立的，凭什么我要服从别人立的规矩？所谓食色性也，
食之味，“素五荤” 绝对扛把子。享受人生妙味，从大葱大蒜
韭菜开始。
“羊大妈” 家的沙葱羊肉，妙哉。
羊肉片上，可见米粒大小的深绿色的沙葱，鲜嫩多汁，
口感香嫩，膻味无影无踪