中国100大面条之一厦门沙茶面

厦门沙茶面：厦门沙茶面是厦门的特色美食之一，其妙处在于沙茶酱的制作。沙茶酱主料有鲜虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细制成，是闽南美食大师精心配制的独家酱料。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。