下雪天线上订单增加，商超增加备货量、提高运力保证市场供应

12月10日夜间开始，北京迎来今年冬天的首场大范围明显降雪。新京报记者从叮咚买菜、物美集团、永辉超市等超市了解到，随着降温下雪，消费者对于火锅食材、预包装食品需求增加，多家商超线上订单上涨，同时为保障商品分拣和配送，商超还增加人手，增强配送运力，保证市场供应稳定。

商超紧急补货，火锅品类消费需求旺盛

叮咚买菜、物美集团、永辉超市方面告诉新京报记者，为应对下雪，近期备货量有所增加。物美利用数智化补货系统紧急补货，备货量环比增长了15%。叮咚买菜也加大北京市场民生商品的调拨量，近两天整体备货量比平时增加20%，运力增加30%，平台后台算法也会根据订单的变化做相应的调整。永辉通州半壁店的连店长向新京报记者介绍，门店加大了备货量，特别是蔬菜、活鲜及肉禽三大品类，整体备货量提升30%。

就具体品类来看，火锅产品的消费需求激增。物美集团相关负责人透露，消费者在物美线上购买较多的品类为肉类商品和火锅系列，如鲜羊肉、火锅肉片，丸子、调料、速冻水饺等。叮咚买菜的叮咚大满贯羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅及酸菜白肉火锅等有料锅底销售可观。同时，为应对火锅季，叮咚买菜增加了各类火锅套餐，在锅底的基础上增加了各类牛羊肉、丸滑、蔬菜、蘸料等商品，节省选购时间。

除了火锅相关食材，叮咚买菜的禽蛋和蔬菜销售量也增加30%以上，各类牛羊肉、排骨及30余种霜打菜销售量上涨，预制菜备货量增加了40%。

线上订单增长，平台增加运力和防冻措施

多家商超数据显示，线上订单出现了大幅增长。永辉通州半壁店的连店长介绍，“到今天中午，线上订单同比增长了50%”。

物美方面透露，物美线上订单周环比增长15%。物美集团相关负责人介绍称，除降雪天气消费者商品储存需求加大外，还有双12大促等因素，促使线上订单量增长，物美也同步开启了“储备”模式，加大货量供应。

为确保配送及时，各商超门店按计划增加上岗人员，增加配送运力，保障物资尽快完成分拣和配送。其中物美加强了对生鲜类商品的管控，同时提前增加商品在防冻方面的保护措施。在物美南皋物流中心，为应对降雪天气，物流中心工作人员已给部分商品增加保暖措施。

雪天路滑，配送难度也有所增加，叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，按照12月11日的路况，平均每单的配送时间比平时多耗费5至10分钟。为更好实现履约，叮咚买菜根据订单量对运力进行调整。以12月11日为例，运力比平时增加了30%。同时，为了让骑手将安全放在首位，在恶劣天气下超时订单数据会进行后期剔除。

“叮咚买菜对于早班出勤人员增加了每单的配送收入，多家站点还组织了员工暖心午餐，在站点熬制姜汤可乐，保障其后勤保暖工作。我们也打开了大时段预约订单，有线上买菜的需求可以提前下单，选择预约合适的送达时间。”叮咚买菜相关负责人介绍。