北京强降雪点燃火锅消费热情，商超、餐企增加运力和备货量

12月13日，新一轮降雪影响北京，火锅到家订单数量增长。新京报记者从叮咚买菜、海底捞外送、物美超市等方面了解到，火锅相关产品备货量增加，配送运力加大，以满足消费者居家吃火锅的需求。

到家火锅需求旺盛，备货量翻倍

考虑到下雪天气，消费者线上买菜的需求量激增，多家商超、火锅店加大北京市场火锅相关产品的调拨量。叮咚买菜通州梨园站站长詹建在接受新京报记者采访时表示，下雪天到家火锅消费旺盛，叮咚大满贯羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅及自有品牌的牛羊肉销售上涨，比以往销售上涨2至3倍。记者同时了解到，截至12月13日中午，盒马生鲜北京地区羊肉卷、羊蝎子等商品销量增幅近2倍。

在海底捞外送通州梨园自建站，火锅外送订单也较往日多了2至3倍，滑牛肉、牛肉卷、羊肉卷销量较为可观。海底捞外送相关负责人表示，受大雪天气影响，消费者宅家火锅需求量增加。本周北京区域外送订单量将有明显增长，日均订单量同比上周增长幅度超过140%。

火锅产品线下销售也迎来一拨小高峰。新京报记者从物美超市通州梨园店了解到，物美超市已开启火锅季相关促销活动，近几日降雪，火锅底料、牛羊肉等火锅相关产品销售增量在15%以上。“比如月盛斋的鲜切牛羊肉、海底捞的火锅底料销量都比较可观。为保证火锅产品供应充足，备货量增加20%。”

除了火锅类产品，蔬菜等民生物品的供应、价格也保持稳定。新京报记者在物美超市通州梨园店了解到，门店蔬菜一天多次补货，蔬菜价格并未受到天气影响，保持市场正常售价。

增加配送运力满足需求

到家火锅订单增加提升了配送运力的需求量。叮咚买菜、物美超市等根据天气情况，提前做好了应对低温、尤其是雪天订单量上涨和路况较差、配送难度上升的预案，单量较多的个别站点启用了提前预备好的三轮车。

为了让骑手将安全放在首位，在恶劣天气下超时订单数据会进行后期剔除，不影响骑手收入。“雪天路滑，配送难度也有所增加。”据叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，按照今天的路况，平均每单的配送时间比平时多耗费5分钟至10分钟。为了更好地履约，叮咚买菜梨园站也比平时增加了7位员工，5位负责配送，2位分拣打包，每个外卖小哥预计一天配送100单左右。

用三轮车送货可以放更多货，还能防滑。据叮咚买菜通州梨园站站长詹建介绍，早高峰订单很多，启用三轮车每趟可以送20多单，送货效率更高。为满足消费者居家火锅的需求，海底捞外送也协调第三方配送团队，从运力层面保证火锅送达的时效性。