雪天商户提前增加收储蔬菜保证备货

暴雪来临，北京农产品批发市场如何应对？12月13日，新京报记者获悉，北京新发地农产品批发市场、水屯批发市场的部分商户增加产地收储、加大运输量，保障蔬菜供应。新发地市场的蔬菜日供货量高达2.6万吨，并开启蔬菜储备机制，3000吨储备菜随时可以供应市场。同时，各个批发市场还组织扫雪、分发棉被等举措，保障市场交易平稳运行。

提前增加产地收储

“没有多大影响，蔬菜备货充足，产地也有充足货源。”12月13日，北京新发地市场蔬菜商户姜山向新京报记者介绍，在此次暴雪来临前，就和云南、山东寿光、河北等地区的产地负责人联系增加产地收储，近两天向北京的供货量每天增加一倍。“比如云南的蔬菜，平时是每天运送3辆货车的蔬菜，一车20吨，这几天会要求产地每天发车6辆，到货120吨。”

新发地市场茄子商户李劲力也称，除了目前在售的3万斤茄子外，自己还在辽宁产地收储了10多万斤的茄子保证备货，随时可以调动。“货运车五六个小时就可以抵达北京，能够及时保障北京市场的茄子供应。”

新发地批发市场宣传部部长童伟向新京报记者介绍，几天前接到第二轮寒潮预警通知后，市场就通知商户增加产地收储，并提醒商户关注路况，选好路线，安全运输农产品，以确保蔬菜及时安全稳定供应。“市场商户接到通知，会和产地联系，做好产地收储，然后根据行情需求，决定出货量。”

水屯市场负责人云德强也表示，市场的部分商户已经提前联系产地进行蔬菜储备，有需求可以及时运送到北京，蔬菜供货充足。

此外，童伟介绍，新发地市场近期启动蔬菜储备机制，储备萝卜、土豆、洋葱等九大耐储蔬菜共3000吨，一周轮换一次，保障市场耐储菜的供应。进入冬季，新发地市场的蔬菜主要是土豆、洋葱等耐储菜，山东及河北等中部地区的大棚菜，海南和云南等地区的南方菜三大部分。目前三部分输送渠道形成稳定有效的储备供应方案，降低供应风险。

商户姜山、李劲力坦言，受暴雪影响，路面打滑，货运车运输时间较平常相对延长。以云南菜为例，以前需要48个小时到京，现在需要60个小时才能到京，像山东寿光、河北的离京较近的大棚蔬菜一般会滞后几个小时，但能保障当天送达。

供应充足价格稳定

童伟介绍，12月13日，新发地市场的蔬菜供应量是2.61万吨，加权平均价价格是3.22元/公斤，猪肉上市量为1969头，加权平均价为15.75元/公斤，蔬菜供应量再创新高，是入冬以来的最高供应量，存量充足。

从价格来看，白菜、圆白菜、小白菜、娃娃菜、黄瓜、西红柿、圆茄等蔬菜的价格略有上涨，主要是产地受天气影响产量不足，冬季尤其是雨雪天气物流保鲜费用增加等所致。而西兰花、青蒜的批发价格近两日出现下降，主要原因是入库储存的西兰花大量批量上市，供应增加。

李劲力称，受天气影响，茄子的批发价格略涨0.2元，目前批发价是2元左右。童伟称，“受前几日降雪影响，滞留半路的运输车近两日进京，导致供货量加大，一些蔬菜的价格微涨，部分蔬菜由于大量上市反而会降价。整体上讲，供应十分充足，价格比前段时间有所上涨，但在合理空间内。”

云德强对新京报记者说，12月13日，市场蔬菜上市量是700吨、水果300吨、肉类37吨，供货量比平时略多，价格方面整体变动不大，略有涨幅。

除了批发市场，电商平台、商超的农产品供应情况同样充足。叮咚买菜方面称，下雪天气，消费者线上买菜的需求量激增，叮咚买菜最近两天整体备货量比平时增加50%。就商品品类来看，肉禽蛋和蔬菜需求量增加60%以上，牛羊肉、排骨及30余种霜打菜销售火爆。雪天气温低，北京有吃火锅的习俗，叮咚买菜的预制菜备货量增加了80%。

盒马方面介绍，已从全国百个直采基地提前调集各类商品，充足备货，目前菜肉蛋奶等民生商品备货量达到日常的2倍，确保北京市民的“菜篮子”货量充足、价格稳定。

保障市场交易平稳运行

暴雪天气下，北京各批发市场多举措保障市场交易平稳运行。

童伟介绍，在暴雪来临前，新发地市场提前召开会议，部署增加清洁人员以及铲雪车等铲雪工具，划片区组织清洁人员及时清除道路积雪。“市场管理人员、商户也会一起扫雪，及时清理路面，保障市场交易顺畅。此外，新发地市场还提前购置融雪剂、棉被以及除雪相关工具，并增加帐篷和开水供应点，做好商户服务。”

为了防止蔬菜被冻，新发地市场提前发布通知，要求商户注意蔬菜保温，用棉被、保温箱做好保暖防护。姜山说，自家的蔬菜时刻用棉被盖着，部分蔬菜会装在泡沫箱里。此外，他们还会要求运输车的司机在路途中增加棉被，一些鲜嫩的蔬菜会用冷藏车来运送，将温度保持在0摄氏度左右，可以保鲜。

云德强介绍，水屯市场在12月12日晚间就部署工作人员打扫积雪，安排部分车辆向路面撒盐。市场还临时增加了保洁人员清扫积雪。“市场几天前就给170多家商户分发了棉被，要求商户及时给蔬菜盖被保暖。”