老板，来杯热咖啡

老板，来杯热咖啡

听众朋友：

大家好！一边喝茶，一边听我们为您精心打造的健康广播，再来一首赏心的音乐，相信会带给大家一份冬日的好心情。

最近，我心情特别好，因为身边的护士姐妹好事连连，纷纷披上白纱走进了婚姻的殿堂。就在同事小琪结婚的前一天晚上，天气很冷，我们几个要好的姐妹淘相约到了一家咖啡馆聊天。“老板，来杯热咖啡”在刺骨寒风的冬季，喝点热饮才是正道嘛，热咖啡可以让我们的身体瞬间暖和起来。很快，几杯弥漫着浓郁可可香的咖啡就上桌了，我端起杯子猛地喝了一大口，哎呀，疼，咖啡太烫把我的嘴巴烫伤了，舌头感觉受到一万点伤害，麻木地已经没有了味觉。

朋友们经常也有被食物烫伤的经历吧。因为我们国家传统的饮食几乎都是以热食为主，从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及刚刚涮出来滚烫的火锅，国人的饮食一直离不开“热”这个字。的确，很多食物在热的情况下，才能体现其色香味美。比如蒸鱼，热着吃非常鲜香，冷了却只能闻到其腥味；烧烤食物尤其能体现热吃的味美，放冷后连吃的欲望也会随之冷却。热食可以增进食欲，促进胃肠道的蠕动和增加胃肠消化液的分泌，同时可使人兴奋，有利于食物的消化和吸收。许多食物的美味需要温度来‘激发’，我们的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。每次回家，我妈也总是“趁热吃这个，趁热吃那个”使劲叮嘱我多吃点。

没错，很多人都有喝热饮的习惯，甚至夏天也不喜欢喝凉开水，还有不少人喜欢现冲现泡“趁热喝”的功夫茶或咖啡。尽管如此，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌、胃癌等多种消化道疾病息息相关。

在今年6月份，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构在《柳叶刀肿瘤学》杂志发布的最新报告显示，饮用65℃以上的热饮，将会增加罹患食道癌、胃癌的风险，过热饮食被列入了2A级很可能致癌的名单当中。

这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度，比如刚沏好的茶水温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

另外，由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，这有可能是癌前病变之一。

赣州市第五人民医院肝病科主任周观林介绍，食道癌是全球第八位最常见的癌症，也是致死率较高的主要病因。据统计，2012年约有40万食道癌死亡案例，占全部癌症死亡案例的5%。而食道癌案例中与饮用热饮相关的案例的比例也在逐年增加。他建议，食物或饮料如果觉得烫，千万别性急往下咽。带馅儿的食物可能外面不烫里面烫，吃的时候尤其要当心。喝热饮千万不要用吸管。

朋友们，温度虽然对人具有诸多奇妙的作用，但生命在进化过程中都会有自身最适合的温度，生物体越高级，对适宜温度的要求越严格，越需要精确的维持这一温度。人体的最佳温度在37℃左右是集体代谢活动处于最佳状态。因此，人对食物的选择也一样有一定温度的要求。因此，医生建议，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效哦。

好了，朋友们，助力健康中国，助你健康加倍，今天的广播内容就是这些了。对于我们的广播有任何意见和建议，欢迎您在下方留言区反馈，我们将努力做到更好，成就您的健康幸福人生。一首俞静的歌曲《咖啡》送给大家，什么时候请我喝杯咖啡吧？再会

（以下内容不用播音）

消化热线：0797-8167812（一区）、0797-8167973（二区）、0797-5555152（三区）

主播：创外肝胆外科护士 陶芸莹

嘉宾：肝病科主任周观林

组稿：主治医师 包月妃

编辑：办公室何萃

配乐：俞静《咖啡》

伴奏：背景音乐