15、匏瓜 ：苦的匏瓜，还是有很大用处

各位朋友大家好，我是潘富俊，今天我们讲讲古典文学作品里经常出现的匏瓜。

匏瓜又称葫芦，是人类最早种植的植物之一，原产于赤道非洲南部低地，后来传到印度，应该在史前时代就已由印度传入中国。瓠瓜随着古人类迁移传播到世界各地，在今天的墨西哥、秘鲁和泰国均有数千年的被种植的葫芦被发现。在中国浙江河姆渡文化遗址中有瓠瓜子出土。新石器时代也有许多葫芦形状陶器，可知七千多年前中国已有瓠瓜。

最可靠的植物文献《诗经》，匏瓜出现有七篇以上，可见在春秋时代匏瓜已经是中原地区普遍栽植的蔬菜。鲜嫩的果实可作为蔬菜，成熟的果实供盛水或玩赏之用，即俗称之葫芦。依照古人的生活经验，将当时的匏瓜分成苦、甜二大类。甜匏瓜之果实嫩时作蔬菜食用，苦匏瓜之果实成熟后作为器物。果实甘者，叶亦甘；果实苦者，叶亦苦。《诗经》甘甜之瓠的篇章有：《小雅•南有嘉鱼》：「南有樛木，甘瓠累之」的「甘瓠」；《小雅•瓠叶》：「幡幡瓠叶，采之亨之」，用来烹煮的「瓠叶」，当然是甘甜的瓠； 《大雅•公刘》：「酌之用匏，食之饮之」，食用的「匏」，也是甜的品种。至于苦瓠的篇章，有「匏有苦叶，济有深涉」的《邶风•匏有苦叶》篇。

《诗经•邶风•匏有苦叶》篇：「匏有苦叶，济有深涉。深则厉，浅则揭」。 苦叶的匏瓜果实也苦，不是种来吃的，而是收成成熟的果实当水瓢或容器用。《邶风•匏有苦叶》称「匏有苦叶，济有深涉」，说前面有很深的河，要如何过去？这时苦匏成熟晒干的果实就能派上用场。果实干后，保留整颗完整的匏瓜，比重相当轻，渡水时可绑在腰部充当「救生圈」使用，本章诗句在暗示取苦匏瓜成熟的干果实供涉水用。不只是《诗经》，战国时代的《楚辞》《九叹‧愍命》篇：「莞芎弃于泽洲兮，匏蠡蠹于筐簏」句之「匏蠡」是用瓠瓜做成的水瓢，也属于苦的匏瓜品种。

历代诗词歌赋中，匏瓜占有一定的文学地位。《全汉赋》共有11篇章提到匏瓜，用「觚卢」、「瓠」、「瓠瓜」、「匏」、「瓢」等名称。如司马相如《子虚赋》：云梦地区的埤湿处，长有「东蘠雕胡，莲藕觚卢」等植物，「觚卢」即葫芦，今之匏瓜；大多数篇章用「瓠」或「瓠瓜」，如王延寿《王孙赋》的「乍瓜悬而瓠垂」句；偶然用「匏」，如黄香《九宫赋》的「曳陶匏以委蛇」句。《先秦汉魏晋南北朝诗》有19首诗出现匏瓜；《全唐诗》有165首诗引述匏瓜。另外，《全宋词》63首、《全金元词》64首、《全元曲》 82首、《全明词》139首出现匏、瓠、葫芦、瓠等名称。

每部著名章回小说的内容，都提到匏瓜、葫芦、瓢之容器，或与葫芦相关的成语和文学意涵。如《红楼梦》出现15回匏瓜、葫芦相关词语，有葫芦庙、葫芦条、苦瓠、瓢、锯嘴葫芦、没嘴葫芦、闷葫芦等；《金瓶梅》有9回，出现瓢、葫芦提、香囊葫芦儿、药葫芦儿等实物或词语；《西游记》共16回，有金葫芦、药葫芦、红葫芦等容器，葫芦架、葫芦菜、瓢、瓠等实物；《水浒传》则有15回出现葫芦架、装酒葫芦、银葫芦、铁葫芦、 瓢等对象，和闷葫芦、葫芦提等文学表现。另外，《儒林外史》出现3回的装酒葫芦和瓢；《三国演义》有5回的装酒葫芦和葫芦谷、葫芦口等地名；《老残游记》有装药的大葫芦等。

                                                             制作出来供玩赏的葫芦

历代诗文和匏瓜有关的文学典故很多：首先是《论语》的《阳货第十七》篇，孔子回子路的问话：「吾岂匏瓜也哉！焉能系而不食？」我难道是个苦葫芦吗？怎能只悬挂在那里而不让人吃呢？用「系匏瓜」比喻贤才不得志，像没用处的人。唐代孟浩然《将适天台留别林安李主簿》诗句：「枳棘君尚栖，匏瓜吾岂系」。宋代李觏《寄祖秘丞》诗：「君行剧鸿轩，我处近匏系」；范成大《清湘县郊外杂花盛开有怀石湖》诗：「橘柚走珍贡，何如系匏瓜」等诗句，都是利用以上的「系匏瓜」典故，表达个人志气。

其次为「一瓢」，或「一瓢饮」典故。孔子在《论语•雍也》篇中称赞颜回：「贤哉回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷。人不堪其忧，回也不改其乐」，说颜回每天只吃一碗(箪)饭，只喝一瓢水，住在贫困简陋的巷屋中，别人都无法忍受这种困苦，但颜回仍旧没有改变他快乐的心情。「一瓢」、「一瓢饮」或「箪食瓢饮」的词语，就从这个《论语》《雍也》篇演变而出，用来形容简单、清苦的生活。后世诗词都受到影响，如宋代唐庚《受代有日呈谈勉翁谢与权》：「祇缘二子日相从，便决一瓢穷可忍」；朱松《送仲由北归》：「黄墨功夫怜我倦，箪瓢风味要君知」，诗句之「一瓢」及「箪瓢」都表示困苦的生活条件。

《诗经》之《卫风•硕人》用：「手如柔荑，肤如凝脂。领如蝤蛴，齿如匏犀」来形容美人。「齿如匏犀」是说美女牙齿白的好像匏瓜的种子。唐代诗人权德舆的《杂兴》诗：「新妆对镜知无比，微笑时时出瓠犀」，就用「瓠犀」形容美女微笑时露出的白牙，此一美女标准在后世的诗文中从来不曾改变过。

章回小说、历代诗文都用「葫芦」相关的词语表达文学意念。例如，「锯嘴葫芦」是比喻不善应对、口才迟钝的人；用「没嘴葫芦」比喻不善言谈或说话很少的人，这两组词汇出现在《红楼梦》和《金瓶梅》。「葫芦提」或作「葫芦蹄」、「葫芦题」、「葫芦啼」， 意思是胡里胡涂；「闷葫芦」比喻很难猜透而令人纳闷的事情，或比喻不喜欢说话、让人弄不清楚事情的人。这些文学表现，常出现在《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》、《儒林外史》等小说的情节中。

匏瓜主要的用途是食用：《诗经》、《楚辞》的春秋战国时代，匏瓜就是中国重要的栽培蔬菜，果实可以在未成熟的时候收割作为疏菜食用，在世界各地出产匏瓜的地方匏瓜都被作为食品使用。在中国烹饪中，匏瓜可以做汤或者炒菜。在中国北方、东北地方、日本等地区，冬季酷寒，能果腹的疏果类很少。夏季新鲜匏瓜收成后，用刀切成细条，再晒干食用，称「葫芦条」，方便储存及运输，是北方常见的干菜。古代先民也以匏瓜嫩苗、嫩叶作菜。

成熟后的匏瓜果实，果皮变硬，可当作容器使用。小型果作成水杯或酒杯。酒杯在诗文中称「匏樽」，苏东坡的《前赤壁赋》：「驾一叶之扁舟，举匏樽以相属」句，此「匏樽」就是匏瓜果实制成的酒杯。大型的匏瓜果实，从中间剖成两半，挖去果囊种子，称作「瓢」或「水瓢」，可以用来盛水。如孟郊《山老吟》诗：「腰斧斫旅松，手瓢汲家泉」句之手瓢。果实不剖开，从顶端切开，耐心取出果囊，上端切口处可用塞子塞紧，可作装水或盛酒容器，称水壶或酒瓢。诗人尤喜欢酒瓢，如唐代韦应物的两首诗句：《答释子良史送酒瓢》：「此瓢今已到，山瓢知已空」；《简卢陟》：「我有一瓢酒，可以慰风尘」；宋代徐积的《送李守》：「船头何处逢秋水，山下谁家把酒瓢」等有「酒瓢」的诗句。

匏瓜也是药材，果中含有多种保护性的营养素，包括维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾等，对保护心脏血管、预防癌症、降低氧化压力都有帮助。《神农本草经》认为匏瓜有利尿消肿的作用，《伤寒类药》说匏瓜可以医治黄疸。

古代，常以果的形态来区分匏瓜品种，如北宋陆佃所的写专门解释名物的词典《埤雅》说：「长而瘦上曰瓠，短头大腹曰匏」。李时珍《本草纲目》说：「长如越瓜，首尾如一者为瓠；无柄而圆大形扁者为匏；匏之有短柄大腹者为壶，壶之细腰者为蒲芦(葫芦)」。以上都是古代的分法，不同作者有不同的见解，而且意见都不统一。

从远古时代到今天，经长期栽种后已培育出匏瓜的不同品种。《中国农业百科全书‧疏菜卷》依果实形状，区分成以下五个变种：

（一）瓠子（Lagenaria siceraria [Molina] Standley var. clavata Makino）：果实呈长圆筒形，嫩果供食用；果皮绿白色，果肉白色。

                                                                          瓠子

（二）长颈葫芦（L. siceraria [Molina] Standley var. cougourda Makino）：果实圆柱形，下方圆大，近果柄处细长。嫩果供食用，老则可制瓢。

                                                                         长颈葫芦

（三）大葫芦（L. siceraria [Molina] Standley var. depressa Makino）：果实扁圆形，嫩果供食用，老熟可作器具。

                                                                   大葫芦

（四）细腰葫芦（L. siceraria [Molina] Standley var. gourda Makino）：果实下方圆大，近柄部较小，中间紧缢，主要作器具。

                                                                  细腰葫芦

（五）观赏腰葫芦（L. siceraria [Molina] Standley var. microcarpa Makino）：果实形状同细腰葫芦但形体小，长度只有十厘米左右，主要作观赏用。果实葫芦形且中凹的品种，一般不采食，大都用来观赏或制作艺品之用。

瓠子、长颈葫芦、大葫芦等供食用的品种，应该类似《诗经》所言之甘甜的匏瓜品种。细腰葫芦和观赏腰葫芦，果实为哑铃形的品种，都可称为「葫芦」，幼果叫苦，成熟果实专当器具使用，应即《诗经》的苦瓢品种。

相比葫芦，还有一种植物更常出现在古人的诗文与日常生活中，那就是芸。它不仅可以死而复生，还可以驱防书籍蠹虫和蚊虫，这么神奇的香草，到底有怎样的来历？我们下节课告诉大家。