六鳌紫菜

六鳌紫菜

   世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是漳州名产——六鳌紫菜。

六鳌半岛位于闽南沿海，向西南伸入浮头湾与台湾海峡间，宽1～5公里，长约14公里，面积约30平方公里，以半岛上的集镇六鳌得名。由于具有独特的海域优势，该半岛水产资源丰富，在此养殖的六鳌紫菜具有口感幼嫩、脆爽、清香、叶甜、无沙、营养丰富等优点，“六鳌紫菜”是为当地特产，品质极佳，是传统优质海产品。在宋朝时，六鳌紫菜已被列为贡品，清末民初，更曾出口东南亚。

六鳌紫菜分属紫菜品种中的坛紫菜，每百克含蛋白质38.2克，居各种海藻类食物的首位，与大豆含量相等，是蘑菇的9倍，可与动物肝脏含量相比；维生素B2的含量甚至超过菠菜，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、碘等，氨基酸的含量不仅数量多，而且种类多。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它还含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1／3是食物纤维，可以保持肠道健康 ，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症的效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。紫菜不但具有一定的抗癌作用，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等疾病具有良好特效的食品。紫菜性寒味咸，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。可治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、湿性脚气病、夜盲症等疾病。

我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作为妇女的产后催乳剂；患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。

六鳌紫菜大规模人工养殖始于20世纪60年代中期，养殖模式从支柱式——半浮动筏式——全浮动筏式的养殖方式逐渐改良，附苗材料从竹帘——塑料绳——竹片的转换过程，传承至今已近半个世纪，漳州和晟食品是专业的紫菜生产加工企业，致力于对六鳌紫菜的研发推广，现突破传统风干工艺改为机制流水线生产，使得“六鳌紫菜”营养保留更全面，品质更优异，产品品种更加多样化，旗下的“六鳌牌”紫菜已通过农业部无公害农产品认证，绿色食品认证和有机食品认证，部分产品已荣获国家发明专利。

  今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！