华安铁观音茶

华安铁观音茶

  世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是漳州名产——华安铁观音。

华安县位于漳州西北部，全县森林覆盖率达72%，为国家级森林公园，水质达国家一类标准，大气环境优于国家一级标准，是全国生态示范区建设示范县。全境属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，所处地质特别适宜茶叶等农作物生长。自古高山出好茶，体现出五季茶特色，与邻近的乌龙茶主产区比较，同一品种茶叶各个季节具有可提早二十多天采摘和多一季冬片茶的优势，即有早春在2月中下旬上市的“明前茶”和入冬后12月中下旬的“冬片茶”，茶叶上市时间提早和推迟，占有广阔的市场空间，价位高，经济效益十分明显。

华安县种茶历史悠久，据《华安县志》记载：“唐朝开始，仙都、华丰已有产茶，县城华丰称为‘茶烘’；到19世纪至20世纪20年代，制茶业达到鼎盛，华丰设有茶行；在清代，华丰及周边乡村种茶甚多，为茶叶转运的集散地”。从唐末至今，华安已有1000多年的产茶历史，现在华安县马坑乡和春村（海拔1050米）的三棵古老茶树，树龄有300多年，它们见证了华安历史上茶业发展的风风雨雨。

上世纪50年代开始，华安县就推广起乌龙茶制茶新工艺，改良茶树品种，80年代,推行以采代剪的整形技术和低产茶园的“三改一补”技术，提高了茶叶的单产和品质，得到了福建省有关部门的好评，并在全县进行推广。

上世纪七八十年代，华安制茶技艺得到了实质性的飞跃，首先应用半机械化制茶工具，创办了一个精制厂，并致力于研究铁观音的半发酵制茶技术，获得了巨大的成功，所制观音茶品外形卷曲、紧结、重实，色泽鲜润，富有光泽，香气清幽，香韵回甘，深受广大消费者的欢迎。

1996年以来，华安铁观音茶的制作工艺取得了历史性的进展，优先引进空调制茶技术，制作出来的茶品芬芳四溢，汤色黄绿，观音韵明，回甘鲜爽，茶叶品质取得了前所未有的提升，产品价格成倍增长，华安铁观音走向新的发展阶段。

如果说上世纪90年代华安县茶产业处于复苏阶段，那么2000年以来就进入快速发展阶段，华安县创新茶叶制作工艺，不断改进加工技术，生产出色、香、味、形俱佳的优质茶叶，茶叶品质与效益明显提高。一是以“驻芽2-3叶”为采摘标准，坚持多次分期分批及时标准采“午青”；二是制作工艺上推广空调抽湿做青制茶技术，通过空调机有效调整茶叶“做青房”的适宜温湿度，生产出轻发酵型茶叶，与传统加工技术相比，茶叶质量大大地提高了；三是在推广空调制茶技术、改进加工工艺的基础上，改进初制品外形，达到珠化形或半珠形化，色、香、味、形皆为上品的茶叶所占比例大幅度提高；四是许多茶商在精包装等技术方面做了积极地改进，从传统的陶罐、纸质包装，转向密封的锡铂包装、纸罐、铁罐、锡罐，发展到现在的小泡7克真空塑料包装、精装、礼盒装等，摸索出-6℃以下的冷藏保鲜技术；外观设计注重色彩装潢、品牌标志等，营造广告宣传效应，适应了市场销售和开拓的需要，充分体现了华安茶文化的内涵。

1999年9月，华安铁观音荣获全国第三届“中茶杯”名优茶评比一等奖。2000年6月荣获首届“闽茶杯”名茶金奖。

2000年以来，华安茶叶以其清香、味醇的特点畅销市场，内销市场已逐步由南方发展到北方，在一些大中型城市设有茶庄、茶店、茶行和茶艺馆约200多家，已初步形成市场销售网络。

现在，华安县努力构建茶叶市场，全县统一冠上“华安铁观音”品牌。投资8000多万元的“华仙茶都”茶叶批发市场是农业部第12批定点市场，茶业巨头天福集团也在华安投入3000多万元建立“天福集团华安分公司”。县政府投资200多万元建立了农残检测中心。现已涌现出福建哈龙峰茶业有限公司、福建二宜楼茶叶工贸有限公司、福建怡恒工贸有限公司等一批龙头企业，提高了华安铁观音的知名度。

 今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！