老游麻糍：祖传手艺引领时尚口味

老游麻糍：祖传手艺引领时尚口味

 世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是一道漳州名小吃——老游麻糍。

漳州麻糍小巧可爱，皮嫩馅酥，深受食客的喜爱。

麻糍用糯米浸泡蒸熟，然后倒入石臼里用木槌反复舂捣，然后捏成团，用布盖住，以防变干。再将芝麻粉、白砂糖粉，按一定比例掺和炒熟，加入绿豆末、蛋酥壳，用麻糍皮包裹好，一个香脆、清爽、细嫩、甘甜的麻糍就做成了。在麻糍馅中加入蛋酥壳，是漳州麻糍的一大特色，也是麻糍的点睛之笔。有了它，麻糍皮的韧软才能得到最极致的对比，这一嫩一酥的口感，让人回味无穷。

漳州麻糍店主打的大多是传统古早味的手工麻糍。店面不大，可是人气极高，顾客盈门，可见麻糍是多么老少咸宜、雅俗共赏。一般小店一天可以卖出一千多个。

老游麻糍店就开在漳州市区世纪广场内街的街口，依托世纪广场商圈店家云集的人气和一旁新山福服装连锁店对一众时尚男女的吸引力，虽店面不大且偏居一隅，但老游麻糍店的生意却是越做越红火了。这也许是老板精于依傍闹市自处的商道罢。

老板说：我这精制手工麻糍，可是祖传三代的手艺。

老板姓游，四十多岁的年纪，从十几岁起跟着父亲和爷爷学做麻糍，十七八岁时就随着父亲在台湾路、香港路一带老街市集上挑担摆摊，行走街巷。前几年还是推着三轮车在附近的真维斯店门前摆散摊，后来漳州创卫，清查摊贩占道经营，才开了这家店，没想到生意反倒更加地红火起来。

老游麻糍店的一个特别之处就是，在这里你除了麻糍之外，还可以买到店家兼卖的双膏润、粉粿、大麦粿、咸粿、碱粿、叶包粿、九层咸粿、炸春卷、芋头饼、糯米糕、大米白酒等本地美食特产，甚至连蒜蓉小麻花在店里都可以买到，让你“一站式”购物，把漳州特色小餐点“一网打尽”。

在一些80后的漳州人眼里，麻糍是老阿嬷们去市场买菜时顺便捎回让小孙子、小孙女解解嘴谗的早餐甜点，而现如今，比他们更年轻的90后们则把麻糍当成了夜晚逛街消闲满足口腹之欲，具有时尚口味的美味夜宵。

凡是团状的食物，大抵都有一个寓意——圆圆满满，麻糍粿香甜的口感也着实可以给人带来这样的快乐。如果你吃过它，你就会体会到它那难以名状的韵味。

 今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！