伟记牛肉：徜徉在舌尖的美味

伟记牛肉：徜徉在舌尖的美味

世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是漳州美食——伟记牛肉。

在漳州，提到牛肉馆，人们就会提起伟记。

伟记牛肉馆的老板叫刘伟，店名就是用自己的名字起的。伟记牛肉的总店在大通北路，新华西路有一家分店。这家分店坐落于新华西购物街中，得到很多逛街者的青睐。

伟记的小吃品种繁多：清汤牛肉面、沙茶牛肉面、牛肉炒面、牛肉炒米粉、牛肉炒粉丝、牛肉套餐、牛肉炖罐等等，看着琳琅满目的菜单，挑个靠窗的位置坐下，美食在此刻也能成为一种心情调节剂，一种放松心情的享受。

在伟记，不仅小吃做得特地道，火锅也是该店的一绝呢。

伟记的牛肉火锅，选用了上好的牛肉作为涮料，让人禁不住诱惑毅然前往。冬天是火锅最火爆的时节，华灯初上时，伟记里早已人声鼎沸，经常需要预定才有位置。一伙伙人三五成群的窝在伟记里，围在热气腾腾、香气四逸的火锅边，侃大山，唠家常。要是再咂上几口冰啤，打几个响嗝，然后心满意足的摸摸肚皮，不禁感慨这日子赛过神仙呀。

伟记火锅的锅底有很多种，闽南人不太爱吃辣，清汤牛肉锅底是首选，但也有的人喜欢“双管齐下”，于是鸳鸯锅也备受青睐。至于川味香辣锅，则是专门请川菜特级大师调制，味道非常纯正，让人辣得呼啦啦吹气的同时，也在心里直呼爽快。老板说，其实他们还有一个顶级的锅底——特制五号菜锅底，是用牛鞭做汤底，药效很好，可以滋阴壮阳，益气补血，很多顾客都是冲着它来的。

2002年，刘老板独自研发出适合闽南人口味的牛肉火锅，牛肉香甜嫩滑且新鲜。老板介绍，用于涮火锅的牛肉，一定要选用新鲜和肉质好的。极好的原材料，再配上秘制的烹调方法，无须借助丰富的配料以及过多的花哨制作，简简单单的烹煮就是一道美味的佳肴。

在伟记吃牛肉火锅，不仅可以吃到上好的肥牛肉、爽口的踺肉、还有嚼劲十足的牛筋丸。这里的牛筋丸香韧滑爽，牛肉味儿浓，越嚼越有味。

此外，伟记牛肉里还有不少特色菜：伟记牛肉卷、伟记牛肉饼、椰香黄金酥、菠萝牛肉丁、陈皮牛肉酥等等。老板说，这些菜都是根据闽南人的口味研制出来的。闽南人喜欢甜食，所以这些特色菜里有的咸中带甜，有的酸甜可口，有的香酥味美，每一样都外观精美，口感极佳。

在漳州，想试试方便味美的小吃，那么伟记是很值得推荐的去处。如果时间足够充裕，就约上几个朋友，去感受一下伟记的牛肉火锅所带给你的对这个城市的独特记忆。也许在以后的某一天，你还能回忆起那些曾经在你舌尖徜徉过的美味。

 今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！