红茶的香气来源

                                                       红茶的香气来源

红茶常见的香，有花果蜜香。云南滇红的茶香多为蜜薯香，金骏眉的茶香多为花蜜香……为什么红茶会产生各种各样的茶香呢？

红茶的香气来源有两个方面，一个是原料香，一个是工艺香。

                                                     【1】 原料香

制作红茶的茶青，会有很多种芳香物质聚集在鲜叶里。为后期干茶香气的主要来源。

鲜叶一般是闻不到茶香的，可是鲜叶的品质却可以影响到后期茶香的高低，茶香的馥郁度，茶香香型的不同。

一般，红茶的原料品质越佳，茶香表现越好。而鲜叶品质佳的表现是茶青要符合制茶要求，茶青嫩度、匀度、净度、鲜度都是优良的。

除此之外，茶树的生长环境，茶树品种都会影响到茶香的发挥。总之，原料品质越好，茶叶的香气会越好。

                                                       【2】工艺香

在红茶的制作过程中，茶叶中的低沸点的不良茶香会挥发掉，而高沸点的优良茶香会产生。

鲜叶一路经过萎凋，揉捻，发酵，干燥，每一步，都与不良的茶香在抗争，每一步，都与优良的香气在相遇。

终于，在一步步的工艺环节的把控下，优良茶香比如甜香，花香，蜜香会逐步形成，锁定，最终成为我们茶杯中的那口茶香。

制作红茶，发展茶香，好的制茶工艺就显得尤为重要。如果茶叶的发酵度过低，茶香会有青草气；如果茶叶的发酵度过高，茶香就会出现酸味。

因此，制茶工艺越精良，红茶的香气发展也会越好。

我们通过以上文字了解了红茶的香气来源，也就明白了红茶的茶香来自于大自然的天然之香，并无任何添加，大家可放心品饮。