这种鱼测出有激素药物残留，不宜给孩子多吃！

大家好，我是儿科副主任医师秦艳。

大家都知道鱼肉能提供优质蛋白质、优质脂肪酸、DHA。可是，想吃鱼肉又怕鱼刺扎嗓子，尤其给孩子吃。

比来比去，很多家庭把肉质鲜嫩、无骨无刺、营养丰富的海鱼—龙利鱼作为宝宝辅食首选。

但是，可能很多家长不留心，市场上一直有种“山寨龙利鱼”，它就是巴沙鱼，而且问题很严重，里面竟然含有激素，具体我们来看一下二者的区别。

我们先说一下龙利鱼，在近海海底生活，长得嘴歪眼斜，扁扁的像条舌头，也叫牛舌鱼。因为营养丰富、味道鲜美、无鳞无刺，被人追捧。

因为野生龙利鱼不多，出肉率也不高，商家就钻了空子，拿越南鲇鱼-巴沙鱼当作龙利鱼卖。

巴沙鱼是越南湄公河产的淡水鱼，外形和龙利鱼一点都不像，但是产量大，出肉率高，而且做成鱼柳以后，也是白白嫩嫩，没有肌间小刺，像极了龙利鱼柳。

然而，网上一搜“龙利鱼”,照样有大把大把的商家把巴沙鱼当作龙利鱼一样去宣传，不直接说是龙利鱼，换个说法叫“似龙利鱼”,并宣传是宝宝辅食。可是，它跟龙利鱼比差别有多大?它真的适合当宝宝辅食吗?

位于大连的国家海洋食品工程技术研究中心，曾在2018年对市售龙利鱼和越南进口巴沙鱼，进行过一次综合营养测评，我们来看看结果。

看蛋白质：两种鱼肉里水分都挺足，脂肪、碳水化合物含量都差不多，偏低。最大的差别是粗蛋白，巴沙鱼的粗蛋白才9.8%,龙利鱼是19%,名副其实的高蛋白低脂肪，实力碾压巴沙鱼。而且比鸡蛋的蛋白质(12.78%)还高。

看脂肪，两种鱼都检测出15种脂肪酸，龙利鱼的DHA含量更高。我们再看一下多不饱和脂肪酸含量，多不饱和脂肪酸有抑制肿瘤生长的作用，是“好脂肪”,而坏脂肪有增强肿瘤生长的危险。龙利鱼的好脂肪多，而坏脂肪少。巴沙鱼刚好相反。

看味道，鱼肉的鲜美程度主要取决于鱼肉中的鲜味氨基酸种类和含量。

两种鱼都测到了常见的16种氨基酸，龙利鱼中的鲜味氨基酸占氨基酸总量39.31%,略高于巴沙鱼的38.15%，更鲜美一些。实际生活中，我买的真龙利鱼肉是真嫩，煎熟了和日本豆腐一样，几乎夹不起来。但是巴沙鱼肉就很普通，煎熟了鱼肉柴硬，一块块散开。综合比较，龙利鱼是名副其实的高蛋白，低脂肪、好吃有营养的优质鱼。巴沙鱼真的没法相提并论。

更严重的是：巴沙鱼有药物残留，国家海洋食品工程技术研究中心在检测中还发现，龙利鱼并没有兽药残留，但是巴沙鱼中检出含有糖皮质激素类药物氢化可的松，给巴沙鱼吃是加速鱼长个子的。人吃了这种富含激素的鱼也会带来不好的影响，更何况是孩子呢！

如果想给孩子吃鱼，人工养殖的尽量不要给孩子吃，尽量买新鲜的。推荐几种适合孩子吃的：鲅鱼，沙丁鱼DHA含量比较高。还有就是三文鱼，大黄鱼，带鱼价格不贵，营养价值还很高，富含蛋白质，而且味道鲜美。如果怕鱼刺扎到宝宝，可以选择罗非鱼，鳕鱼，青鱼。给孩子做鱼不要油炸，最好清蒸，能保留鱼肉中较多的营养。