2021-08 节气茶事 | 谷雨，明心启智习茶经

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节气茶事 | 谷雨，明心启智习茶经

谷雨宜晴花乱开，

一壶春色聚书斋。

园林此后无车马，

竹杖芒鞋政自佳。

谷雨，季春中气，春令六气的最后一气，既是春茶采摘的最后佳期，也是品赏春茶的最佳时机，还是读经习茶的好时节。

南宋文人仇远的诗《书斋》中吟道：“谷雨宜晴花乱开，一壶春色聚书斋。园林此后无车马，竹杖芒鞋政自佳。”传说谷雨节气是仓颉造字人文启蒙的时节，而茶在文人眼中是“琴棋书画诗酒茶”这七般艺能雅事之一，其效用是清心火而明心启智，因此，诗中“一壶春色聚书斋”这壶春色当为应季春茶。

伴读用茶取其醒神之功，如《茶经》卷六之饮中道，“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”《茶经》作为中国茶文化开山之作，是每一位爱茶人习茶首选的必读经典。我拜师于净茶道邱镫锋老师门下时，师父对弟子入门的最低要求就是必须背得过《茶经》卷一。

作为一本千余年前的茶学著作，对于茶工业、茶文化高度发达的今天来说，《茶经》真有那么重要吗？是的，特别是卷一之源中，对茶的评鉴与选择标准，今天依然如是。《茶经》卷一之源中写茶：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林。紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。” “好茶生烂石”这句话，岩茶爱好者常挂在嘴边，以“三坑两涧”为正岩好茶。很多嗜茶者喜欢追溯源头，到茶叶的原产地寻觅好茶，生长于山崖阳坡林下的荒山野茶，则是嗜茶者苦苦寻觅，却可遇而不可求的稀缺资源。在鲜叶品质的鉴别上，《茶经》中提到“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”被誉为当代茶圣的吴觉农先生所著《茶经述评》中认为，紫者上、绿者次为陆羽所在年代蒸压制作不发酵饼茶时，对鲜叶的要求，与今天的制茶工艺要求不同，所以，已不具参考性。但“笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次”，描述的是茶叶形态与品质关系，对于今天鉴评鲜叶品质来说，依旧有效。“笋者”芽头肥壮、重实；“叶卷”则茶芽嫩度好。对于“阴山坡谷者，不堪采掇”这句话，吴觉农先生认为，若从茶叶品质讲，确实如此。生长于阴坡谷地的茶树叶小质薄，制成茶叶品质较差。但“饮了这种茶叶，就会患瘕疾这种腹中结块的病，则缺乏科学的根据。”而从中医的角度来解释的话，瘕疾为寒湿凝结，阴坡茶寒性太重，对身体健康确会有影响。可作为消费者来说，成品茶叶怎么区分哪些是阳坡茶哪些是阴坡茶呢？这目前是个无解的问题。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”习茶，必须读书，但“尽信书不如无书”，不能只迷信茶书经典，执着于纸面上的文意。也不可能仅仅凭财力和精力，走遍茶山茶路，就可以品尽天下好茶。茶品、茶事的鉴评与审美，是茶人知与行的综合修养训练，这也是传统文化中，身心修养的功夫与门径之一，“读万卷书，行万里路，品万种茶。”对习茶者言，此为必经之途。