[第28集]排名思维：100%利润提升的营销工具,充分利用了人性的弱点!

         每天十分钟，营销很轻松！我是自动化营销朱国文老师。

        无论社会发展到什么样的地步，无论科技进步到什么样的程度，吃穿住行它都是人们的必需品。交通、酒店、饭店、服装等等都不会被淘汰。民以食为天，吃是头等大事，今天我们就来聊聊饭店，饭店的营销也值得我们去借鉴的。

        两年前我在北京跟一帮朋友众筹开了一家饭店，不开不知道，一开才知道饭店其实没有大家想的那么容易。当然，如果只是开个小饭店夫妻店，那无所谓。如果开的是稍微大一点，投资几百万几千万的那种店，那营销得好好策划策划。

        我们在北京众筹开的那家饭店，投资大约300多万。因为是股东，所以就了解了一些东西，才知道开饭店不容易。首先开饭店，你要过工商审批、环批、消防、食品卫生监督部门等等；第二还对人的依赖非常大，厨师、服务员、大堂经理等等。

        饭店是一个标准的服务行业。当然，无论饭店有多难，它都会存在，而且只要你开饭店，一定会有人来吃饭。那开一家饭店怎样去做营销？可以说饭店的营销是五花八门，而且第一个营销它一定也会有一些效果。

        今天我跟各位分享一个饭店能够长期使用的营销策略，我敢保证只要你用了这一招，你会提高效率两倍以上。是什么？这就是我今天要跟各位分享的排名思维。不仅仅是饭店里用，我们无论做什么样的行业都能够用上。为什么？

        人呢，他有一个弱点，叫惰性，就是说懒。所以人就会有一个病，叫选择恐惧症。我们亲朋好友一起去吃饭最难的是什么？最难的不是掏钱，而是点菜。我曾经一个人去饭店吃饭，拿着菜单我足足翻了十分钟，不知道吃什么，而且我又不好意思。

        还有一次在一家饭店吃饭，我看到有一个女的点菜，那个服务员在旁边站了半天。那女的点了这个删那个，点了这个换那个，搞到最后两个人吵起来了，就差打起来了，为什么？这个都不能怪服务员，也不能怪这个客户，怪什么？怪这家饭店不会营销，也怪咱们每个人都有选择恐惧症。

        选择是最难的事情。就如我们卖产品，产品有一堆型号，可我真的不知道怎么去选择，那怎么办呢？你去店里买东西，你说我要买一台电脑，他说我有这么多型号，你要哪一款？还有衣服也是一样，你买一件，看中一款衣服，结果一堆颜色你选哪一种？

        为了提高效率，为了提升业绩，同样为了让你的流程更顺畅，为了让客户尽快做决定，为了节约时间，所以我们要用到排名思维。而且排名思维不仅能提高你的效率，节省你的时间，它还能帮你提升利润，此话怎讲？

        我们先讲到饭店，有没有发现会营销的饭店一般都会有主打菜，更会营销的饭店他的桌牌上面会有一个排行榜。可能有时客户必吃排行榜，客户点单排行榜、大厨推荐排行榜等等 。

        只要有排行榜，你放心，客户一定会在这上面选几菜，甚至有些人懒得连菜单都不看，直接排行榜上第一名、第二名、第三名、第四名。那这个排行榜上面你至少要列10种以上的菜，就是能保证客户如果是一两个人或者三四个人都能够在排行榜上点完，上面有大菜有小菜，有素菜，有荤菜，有汤，基本上能保证它的必需。

        这个排行榜你可以稍微做一点营销。有些菜确实是客户点的比较多的，有些菜是你主推的、是利润比较高，你都可以放上去。至于到底好不好吃，人的口味是不一样的，你推什么就是什么。

        有没有发现有些客户点菜，直接问服务员有些什么特色菜、有什么推荐菜，你给我推荐几道就可以啦。与其让他推荐，还不如直接把推荐的东西放到桌上做一个排行榜。

        我做过几家饭店的咨询，我用的就是这一招。我让饭店弄个排行榜，把最好的菜、最主打的菜、利润最高的菜都放在这上面。这样有什么好处？你看如果你做了排行榜，你会发现基本上70%的菜都是这些菜。

        大家都知道饭店可以有几十上百道菜，都采购很麻烦的。有些菜都没人点，就会坏掉，关键是分门别类太复杂。如果你做了推荐，那么基本上70%的菜都在这推荐的十道菜里面，那你的采购更简单了。同样的菜品采购得更多了，是不是利润更高了？

        同时你的业绩也会提升，因为你推荐的菜一般都是价格稍微高一点的，或者是说利润稍微高一点的和卖的稍微多一点的，无形之中业绩就提升了。而且时间一节省，你的翻台率就会增加，你的服务员的工作也会更顺畅。

        排名思维不知道大家收到没有，无论你做什么都可以用的。卖服装，“我们这些衣服是客户订得比较多的”，那你一定会做选择，是不是？

        甚至软件也是一样，“我们软件有豪华版普通版专业版等等，客户选择比较多的是专业版”，于是别人就听你的建议选了专业版，而没有选择价格最低的普通版，一般人，如果让他直接选择的，他会选择最便宜的。

        希望今天讲的排名思维对你们有所帮助，无论你是卖什么的，是卖茶叶的，卖车的卖啥的都可以用到。

        ok，每天十分钟，营销很轻松。我是自动化营销朱国文老师。每天一个神奇的营销思维，从理论到案例从案例到案例背后的秘密为你全方位解读，欢迎订阅《33个神奇的营销思维》。

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