视频：餐盘里的“落英缤纷”——绽如樱花的樱海老

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本期灵魂食材：樱花虾

樱花虾日本语叫樱海老，这种虾的表面有160个发光器官，在海水中会发出粉红色的光，看起来就像海水中盛开的樱花；而海老是日本汉字，意思是“虾”。樱海老的名字就是这样来的。

的甲壳素和与钙质含量多(钙含量约为牛奶之六倍)咸香的鲜味，正是老天爷赐给东港最珍贵的礼物，因为全世界只有台湾省屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产喔！

产季在11月到隔年5月，尤其是在每年春夏交接的捕获盛产期可以多吃，活的樱花虾呈透明淡粉色，大群发亮的身体在海里有如落花缤纷的樱花瓣。

樱花虾外形小巧珑，成虾约5㎝大小，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，富含高钙等多项营养成分，是最佳天然钙的摄取来源。

樱花虾的选购：

◎用手摸

挑选上以干爽不黏腻，且呈透明状为上等

◎鼻子闻

闻起来不会有刺鼻的腥臭味，应该是要带有一股清香的海味

◎眼睛看

市面上有很多以较便宜的虾类，鱼目混珠当成樱花虾贩卖，正宗的樱花虾应该是透光性佳，斑节纹路明显，且颜色有点偏淡粉红色(不是橘黄色)身体则要有一点一点小红斑点，就有如樱花绽放般，吃起来的口感是不会刺口的，假冒的因为虾头前端有一根刺，所以吃来会觉很刺口。

正宗的樱花虾颜色有点偏淡粉红色，尤其是放入冰箱低温保存时，其色泽更显粉红。