【小贴士】宋朝皇帝吃什么？

吃货时代篇

小贴士文稿

说起宋朝美食，忍不住想到一个问题：宋朝的皇帝平日吃的又是什么饭菜？让我从一次皇家饭局说起——

南宋隆兴元年（1163）五月三日晚，宋孝宗在后殿宴请经筵官胡铨，这次饭局所上菜品，只有八宝羹、鼎煮羊羔、胡椒醋子鱼、胡椒醋羊头、真珠粉、炕羊炮饭。孝宗向胡铨介绍那道胡椒醋子鱼：“子鱼甚佳，朕每日调和一尾，可以吃两日饭。盖此味若以佳料和之，可以数日无馁[něi]腐之患。”一尾鱼吃一天，孝宗皇帝的饮食可谓节俭。

如果说，孝宗请胡铨吃饭只是特例，缺乏代表性，那我们不妨再来看看孟元老《东京梦华录》记载的宋徽宗生日宴会，宰执、亲王、宗室、百官、外国使者，都参加了，称为“国宴”也不过份。

如此隆重的宴会上，菜品却简单得惊人：每张桌案上，摆着“环饼、油饼、枣塔”，“次列果子”，只有辽国使者的餐桌上多了“猪、羊、鸡、鹅、兔连骨熟肉”，这些，都是“看盘”，只许看，不许吃。另外，各桌又有“生葱、韭、蒜、醋各一碟（大约是醮料），三五人共列浆水一桶”。

可以吃的酒菜，要等到宴会正式开始之后才会上桌。整个宴会一共会喝九盏御酒，每盏御酒喝毕，都有文娱表演供观赏。

按宋朝惯例，凡御宴，第一盏、第二盏酒是没有下酒菜的，至第三盏，方有两碟下酒肉：咸豉爆肉、双下驼峰角子；第四盏御酒的下酒菜与主食，为榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏酒下酒菜与主食是：群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。

第六盏酒下酒菜是：假鼋鱼、蜜浮酥捺花；第七盏酒下酒菜与主食是：排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏酒下酒菜与主食是：假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏酒没有下酒菜，只有主食：水饭、簇饤下饭。吃完，大伙回家。