餐厅营销做的好,经营起来没烦恼,我是金叔,专注餐饮营销12年,中国餐饮营销研究会创始人,餐饮裂变营销第一人。解决经营困惑,碾压竞争对手,每晚九点敬请关注公重号:金叔说餐饮营销,每天一篇原创文章,分享我的见解和感悟。
包子是怎样炼成的?来自金叔说餐饮营销00:0004:35
怎么才能够让你的餐厅菜品卖得火卖爆卖到供不应求呢,无论是开什么店,其实我们的本质都一样,就是把产品或者服务需要的人。
与其说产品或服务,倒不如说是产品加服务,因为过去我们都知道供销社。供销社呢,去买个东西,售货员是头不抬眼不睁的。
为什么那个时候是那样呢?因为既然去了就是买东西的。他理不理你,你都会买东西,因为你不买你就没得买。
现在呢,是一个供大于求的时代,不一样了,我们大家都知道。顾客的选择多了,一是产品多了,二是卖产品的人也多了。同样的产品不一样的商家卖的也是不一样的价格。
开饭店也是一样,同样的产品,不一样的餐厅卖的也是不一样的价格,甚至有的环境比你还要好,卖的比你还便宜。这就是市场经济。
接下来就是今天要探讨重要的问题,怎么能够把自己的餐厅菜品卖得好,卖得火卖得多,卖得供不应求呢?
我经常说过这样一句话,让你的产品环境服务具备营销功能。当然这要考虑到你的营销功力。
我们先来看一下其他行业的例子,例如有一家美甲店。因为所有的人都知道化妆品都是化学物品合成的,尤其是美甲的这个甲油以及胶这些原料。
所以呢,我们要从另外一个侧重点去挖掘。第一个就看美甲师,那么这个美甲师呢,经常去大城市去学习。师从于什么什么大师。某某婚庆的主持人都是在我这里做的。我选过的原料是什么品牌?这个品牌有哪家比较大的美甲店都在用这个品牌,这个品牌的产品配方是不含XX有害物质。或者你在和竞争对手来对比一下。这时候你看他说的每一句话都是卖点。都是为你的产品和销售服务的。
再举一个餐饮的例子。就拿卖包子来说,很多包子店都标榜健康的美味的。显然就有些大众化,谁会记住你,而且健康美味几乎适合任何一款吃的东西。
我们来分解一下,包子无非是馅儿和皮儿。
现在呢,我们简单分解:
1.用哪家品牌的调料?
2.用哪家品牌的冷鲜肉?
3.活馅的水呢,是用的是骨头汤还是纯净水还是山泉水?
4.面粉采用的是什么品牌的面粉?
5.肉和青菜的比例是多少?
6.馅料是xx营养师来进行合理配比设计的。
7.我们是采用什么人工包制对吧?
8.达到多少个褶是标准?
这些都可以形成标准。都是可以量化的东西。
挖掘这些出来以后,我们再从色香味形器进行描述。在挖掘制作过程中的故事,这都是卖点。如果你不会挖掘,信息碎片化时代,在好的产品,仅凭口味,怎么会记住你。
产品做得好是吸引并留住顾客的基础,是必须做好的。同时,你的好也让顾客知道。让更多的顾客知道。是金子在哪都发光,这没错,但是你让金子的外表,也让顾客感受得到,就是与众不同的价值。
我们的产品包装好以后,产品真正做到了标准化,真正的没有问题,顾客吃了都说好,我们在进行相关的服务。接下来的任务我们就是开始进行裂变营销,引流,锁客,回收现金流。水到渠成。
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这是金叔为你代练的第723篇文章,餐厅营销做的好,经营起来没烦恼。
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