儿歌果冻胶

果冻胶就是JELLY
GLUE的翻译，
除了上面回复的在造果酱、果冻等的原料外，还有利用动物胶深加工后得到的果冻壮的固体胶水---JELLY
GLUE，使用时加热到55-65度，用来制作高档纸品，比如精装书籍、文件夹、高档食品盒、礼品首饰盒。

你说的是鱼胶粉吧或者也叫琼脂，我也想买来做果冻，但是到处都没得卖。要用这个做果冻的话，直接在用热水浸泡，放到火上煮至融化，然后可以在里面加你想加配料，比如水果汁、水果粒、糖水或者其他的，倒在模子里面，稍微凉快的一点的天气，直接晾凉就会凝固，就是果冻了，热天，可以放冰箱里，凝固会快一些，很快就好了。

我知道的目前好像没有啊，胶里水份一旦蒸发完，基本就没有粘性了，只能说有轻微的弹性。还有，胶类物质也是一种防水类的材料成分

罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）



不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。





我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试



琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)

做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。



如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。



我是烹饪专业的，如果有任何饮食方面的问题，乐意交流。

加卡拉胶？
可以，很多商家就这么玩，多放水，然后加胶
成型但口感不好
自己做的话，没必要加

果冻胶和透明胶棒肯定不一样，因为果冻胶是食用胶，而透明胶则是工业胶。

鱼 胶 粉好更好的应该用卡拉胶
吉 利 丁一般做幕斯的。。

是非牛顿流体。
冻胶溶液属于宾汉流体，具有明显的非牛顿性。
体系的表观黏度随着温度的升高而降低，随PA6的质量分数的升高、络合剂CaCl2与PA6的摩尔比的增大或PA6的相对黏度增大而增大，溶液的结构黏度指数随温度的升高而减少。