1、主、配料预备好,开始炸鸡蛋。这是个小窍门,把鸡蛋打在勺子里,再往油锅里倒,炸出的荷包蛋定型好,不容易散,依次把6个全炸好待用。
2、下少许底油,放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香,再下荷包蛋,再放水,以淹过鸡蛋为好。再加入料酒、适量老抽、盐、糖,盖上锅大火烧开后,转小火炖;估计十几分钟的样子。
主料编辑
鸡蛋六个
配料编辑
蒜、姜、葱、大料、花椒、料酒、盐、淀粉、老抽、糖、柿子椒;
主料 干香菇10朵 鸡蛋三个 五花肉30g
辅料 油适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉适量 料酒适量 葱适量 青菜适量
制作方法编辑
1.将大葱洗净,切成末,和猪肉末一起放入大碗内,加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀;鸡蛋打散,备用;
2.将炒锅烧热,改用小火,锅中间涂少许植物油,放一小匙鸡蛋打液,钭锅转动,使蛋液成圆形薄饼;
3.在薄蛋饼中央放入少许肉馅,将蛋饼一半覆盖过来,稍微压住,使蛋饼周围密合,煎2秒钟,翻面再煎5秒钟,即成蛋饺。按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐一做成蛋饺
4.将大白菜洗净,切成长6厘米、宽3厘米的块,在锅内用植物油炒,放入酱油、精盐和清汤。把蛋饺放在白菜上,用小火煮15分钟,加入泡软的粉丝,再烧片刻,至汤汁稍收干,盛出食用即可。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋的做法很多,我最爱吃的就是煎蛋。做法简单,美味。
材料
主料:鸡蛋1个;
辅料:油适量、酱油适量
煎蛋
1
热锅里放油。
2
打入鸡蛋,先煎一面,大概1分钟左右。
3
用铲子把鸡蛋翻到另一面。
4
翻面后的鸡蛋再煎1分钟就可以了。
5
煎好的蛋可以盛在盆子里了,喜欢吃咸的可以加点酱油
就可以了,简单美味的煎蛋就这么容易,试试吧~
小贴士
煎蛋时最好用不粘锅,这样可以省油,而且煎出来的蛋表面不易破,比较完美。
馒头是许多家庭的主食。有许多家庭都是到馒头房去买馒头,这样虽然省时省力,但长此吃下去却不一定健康,因为有的馒头所用的面粉质量就不好,有的面粉可能会掺有添加剂。所以,为了自己与家人的健康,建议大家尽量自己蒸馒头。小编今天就蒸了馒头,并把详细步骤拍照下来,希望能帮到需要帮助的人。
食材
面粉 3斤
发酵粉 半袋
白糖 一小匙
纯净水 一大碗
保鲜膜 少许
方法/步骤
1
舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。(建议发面盆使用陶瓷盆,而不使用不锈钢等金属盆,由于发酵过程会产生酸,如果用金属盆,会起化学反应,虽然用酵母粉可以有效防止馒头发酸,但还是得注意,况且现在都提倡减少重金属的摄入量,所以用陶瓷盆比较好)
2
倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好,但不要加多了。
3
加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意:绝对不能用开水活酵母粉,用开水的话会把酵母菌杀死,不会使面团发酵的。
4
往面盆内倒入活匀的酵母汤液,边倒边用竹筷子搅拌面粉,使面粉成为絮状。
5
一般来讲,一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液,用手在面盆里揉,试一下揉得软硬程度,如果揉起来很费劲,就证明酵母汤液少了,需要再加入些纯净水;如果一揉湿面光往手上沾,特别粘,那就证明酵母汤水加多了,需要再加入些干面。所以,这步得靠制作经验,把面这时就要揉得恰到好处,既不干又不稀才行。
6
酵母汤液与干面的配比合适后,用手在面盆里使劲地揉,把面团揉光滑、上劲才成。
7
然后覆盖上一层保鲜膜,并把面盆加盖盖严,然后把面盆放到窗台上,借助阳光的温暖加速面团发酵。
8
经过了五个小时,看:小小的面团竟然膨胀到满盆了,这就是发酵好了。把这面盆端到面板上,去掉保鲜膜,把面全部倒扣面板上,把盆里的所有面刮到面板上。
9
开始揉面,这可是个力气活儿,最好是家里的男人干。把面团统一由外向里用劲地揉,在揉的过程中,发酵越好的面,越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软,直到这面团被活得表面非常非常光滑。
10
把活好的面团放入盆中,盖严盖子,静置半小时,进行第二次发酵。半小时后,拿出来,再稍揉一会儿。
11
把面团搓成较粗的长条,然后用手揪剂子,尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。
12
利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制:一个一个剂子都搓成圆球形,然后醒上10分钟。
13
把笼布子用纯净水打湿,然后使劲拧干,铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意:摆放时,每个馒头之间要有一定的距离,防止蒸得膨胀起来后沾在一起。(小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。)然后,蒸锅内放适量清水,点上炉火,中火,开始蒸馒头。
14
大约蒸30分钟左右,馒头便蒸熟了,注意:先关火,但不要立刻打开锅盖,关火三分钟后再打开锅盖,这样蒸出来的馒头膨胀得好,不会回缩。
15
用夹子把蒸好的馒头,一个一个夹出来。瞧:自己家蒸的馒头,又香又甜,吃起来既放心,味道又正,样子也不错。
END
注意事项
如果面团不发酵,就先不要蒸馒头,待面团发酵后再蒸。馒头发不好,蒸出来会比较硬,会发暗不白,所以要使馒头发酵好才是关键。
不要开水蒸馒头,防止杀死酵母菌。为防止蒸好的馒头沾笼布,必须要把笼布先浸湿,拧干后,再铺到笼屉上放馒头。
蒸鱼的方法和步骤如下:
工具/材料:菜刀、砧板、锅庆悄、锅铲、碗、盘子、蒸锅、鲈鱼、葱丝、姜丝、葱段、油、豆豉油、花椒粒、清水。
1、准备食材。
2、鲜鲈鱼宰杀后,清洗干笑辩净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
5、取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼碰差缺肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。
7、完成后的成品。
蒸饺子的正确方法如下:
1、在蒸锅中加入适量温水,大约为40-60摄氏唯卜度。
2、然后铺上蒸帘,将饺子放入。如果是速冻饺子的话,还要在蒸帘上抹上一层油,避免粘锅。
3、盖好盖子,开大火将水煮沸。
4、然后转中小火继续煮15分钟左右,直至饺子煮熟。
5、关火,不要急着揭盖,再焖3-5分钟左右将饺子取出食用即可。
6、另外要注意,饺子和饺子之间不要放得太近,避免粘连。
冻饺子可以直接蒸
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷肢山游水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅历销熟了、皮蒸烂了的情况。不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。