1.
食材
2.
猪肉先切成小块,用绞肉器绞两遍。
3.
再用刀剁,最后再用刀背剁。
4.
红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
5.
剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
6.
加入打散的鸡蛋,顺一个方向搅拌。
7.
加入切碎的葱末,朝一个方向搅拌上劲。
8.
最后加入红薯淀粉,同样朝一个方向搅拌上劲,还可以整个抓起来摔打,多摔打上劲。
9.
上劲后的肉泥,抓起来从虎口处挤出来,成肉丸。
10.
用勺子辅助,挖起肉丸放入烤网上。
11.
200度,18分钟左右即可。
12.
看看锅里的油,全是烤制时流下的。
2. 平菇洗净撕成小块,小白菜洗净
3. 肉末加淀粉、油、胡椒粉、1克盐
4. 搅拌均匀
5. 锅里放油,将切好的生姜在锅里炸出香味
6. 放平菇炒2分钟
7. 加水后大火煮开
8. 煮开后调小火
9. 取一勺肉搓圆丢进锅中
10. 肉丸全搓好后调大火将肉丸煮熟后加盐调味
11. 起锅前将小白菜放进去煮10秒钟左右即可起锅
12. 撒小葱
做法: 材料:新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量 做法:
1、1斤瘦肉加6两粉,佐以水和盐,将肉捣碎拌上薯粉混合均匀,捞起待泡,肉多粉少或肉少粉多,都会影响肉撮的口味和口感。
2、泡肉丸是一种技术活,得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡,
3、肉丸下锅过程,开始用小火烧煮,防止肉丸生熟不均匀,肉丸全部下锅完毕,加大火力。
4、刚下锅的肉丸,一个个都会沉入锅底。
5、随着温度的升高,肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面,此时得用铲子不断翻动肉丸,使锅中肉丸受热均匀。 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。 肉丸在全国各地均有,而且做法不一。在台湾,有台湾肉圆,亦有较类似的食品,被称为贡丸。
,在古代肉丸叫肉圆,慢慢看吧,,,肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取(圆)字寓意(团圆)、(圆满)。(圆)谐音(缘),尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双,有余的吉兆。