鸡肉丸是一道家常美食,利用鸡肉做主要食材,加以赤小豆为辅助材料辅助烹饪而成。
食材
主料
鸡肉
100克
玉米粒
100克
西兰花
50克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
鸡蛋
1/2个
淀粉
适量
味精
适量
步骤
1.鸡胸肉剁成细细的鸡蓉。
2.鸡蓉中加少许盐、胡椒粉、姜粉、半个鸡蛋、一小勺淀粉,搅打上劲。
3.把鸡肉团成一个个乒乓球大小的丸子。
4.冷冻熟玉米粒解冻,用纸巾吸干外面的水分。
5.把鸡肉丸放在玉米粒中滚动,使其表面均匀地粘上玉米粒,并用手按实。
6.团好的丸子放在盘中。
7.蒸锅内放水烧开,把盘子放在屉上,大火蒸7、8分钟。
8.取出,在丸子空隙点缀一些焯熟的西兰花。
9.小半碗水烧开,里面加少许盐、味精,用水淀粉勾芡,然后浇在菜上即可。
小贴士
丸子外面裹玉米粒时,一定要用手把外面的玉米粒按实,使其嵌入到鸡肉中粘牢,否则玉米粒很容易掉下来
材料
鸡胸肉或鸡腿肉200克红萝卜一小块全蛋液1/2葱一小支姜一小片胡椒粉少许香油少许盐适量
做法
1
鸡腿肉剁碎,红萝卜、葱和姜切末。
2
将步骤一材料放入大碗中,依序加入全蛋液和香油,等到材料都混合均匀后加入盐和胡椒调味。
3
摔打一下肉团直到有黏性后,就可使用汤匙塑形(如图)
4
入锅中煮食须留意,水滚后转小火再放入丸子。等丸子浮起时就可以食用了。
用料
鸡胸肉 三块
葱姜水 适量
鸡蛋 一个
淀粉 50克
料酒,香油,胡椒粉,耗油,盐 按自家调肉馅适量放
鸡肉丸子的做法
鸡肉馅,加入淀粉,鸡蛋,各种调料,适量葱姜水搅拌。
厨师机低档十五分钟,手动搅拌的加时。
锅里水开后,关小火,下丸子,等锅里所有丸子定型后,再开大火,出锅。