鸽子蛋与鸡蛋的营养成分相似,但营养含量不同,微量元素的含量上也略有差别。
首先,鸽子蛋和鸡蛋的营养含量不同,从营养成分来说,鸽子蛋和鸡蛋所含的营养成分基本相同,但是鸽子蛋的大小几乎等于鸡蛋的一半,所以一个鸽子蛋的总营养大概等于半个鸡蛋。
其次,两者的营养成分基本相同,但微量元素的含量略有差异。例如,鸽子蛋的脂肪含量比鸡蛋高得多,蛋白质、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋,但是,叶酸、维生素A、核黄素等的含量少于鸡蛋。
选购技巧:
1、买鸽子蛋千万别去菜市场,菜市场的鸽子蛋大多是假货,就算是真货,也大都是菜鸽蛋。
2、好鸽子蛋对着阳光看稍有些透明,毫无色素斑点样残留,如果有的话,那么100%就是假货。
3、鸽子蛋煮熟后蛋白透明,口感会非常细腻。如果蛋白是白色,毫无疑问是假货。
4、不要贪便宜购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋!这样的鸽子蛋多含有很多细菌,不宜食用。
营养价值一样。
1、根据《食物营养成分表》显示,鸽子蛋蛋白质:12.3克(每100克),鸡蛋蛋白质:13.3克(每100克),鸡蛋稍高一点点,但是这点差别基本可以忽略不计。
2、而在脂肪含量上,鸽子蛋的脂肪含量为14.5克(每100克),鸡蛋:8.8克(每100克),相对来说高于鸡蛋,而且其中所含的钙和铁元素均与鸡蛋相差不大。
3、并且两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成,容易被人体所吸收。因此总体上,鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大。
扩展资料:
一、鸽蛋的营养价值:
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。
鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良。
二、鸡蛋的营养价值:
鸡蛋含有重要的营养物质,还可以帮助我们补充铁元素的缺少。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
参考资料来源:人民网-不同禽蛋差别在哪